2020年1月8日 星期三

美的多功能食物料理廚師機 - 煉奶包


材料 : (6吋戚風圓形模)
高筋麵粉…200g
糖…20g
鹽…3g
即溶酵母粉…3g
煉奶…25g
牛奶…130g
無鹽牛油…20g
塗料 :
煉奶…20g
無鹽牛油…20g

做法 :

1:牛奶微波加熱30秒倒入麵包機裡,然後將其他材料都倒進去,但鹽和酵母粉不能放一起,會影響麵糰發酵成果,接著按下(攪拌+發酵)鍵啟動。(也可用手將所有材料混合,揉至麵糰滑順再蓋上保鮮模放置室溫2倍大即可)
2:將塗料裡的奶油放置室溫變軟,和練乳混合均勻。
3:程式結束後取出麵糰,用桿麵棍桿成長方形,平均塗上步驟2的奶油練乳,橫裁切成3等份,重疊後再直切成8等份。



4:放入內部抹滿油的戚風模裡,放置室溫二次發酵,變至2倍大。

5:氣炸鍋先預熱200℃,放入以170℃氣炸20分鐘,取出放涼就可食用了。

 中文食譜出處 : 香濃練乳奶油吐司

第一次的成品 : 煉奶包(樣衰版) 
第二次的成品 : 再戰煉奶包 (kawaii版)

Midea 多功能食物料理廚師機 


型 號︰ MKM45
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2019年12月23日 星期一

美的多功能食物料理廚師機 - 水果吉士撻 Fruit Custard Tarts

好多時整批/撻都會整到好硬或者好實的撻底。
原因係搓麵糰時,因為溫度高另到搓粉時牛油已經容化。麵包已經吸收左油份。
所以會另到批底偏硬。
利用Y型攪拌槳打批底。
絕對唔會怕因為攪拌時擦而產生熱量導致牛油融化。
咁就可以做出鬆脆批底


 

杏仁批皮
無鹽牛油   120g
糖霜      55g
雞蛋      1隻
低筋麵粉    200g
杏仁粉     20g
奶粉      10g
       1g
做法:

1. 先將批模掃上一層油。
2. 無鹽牛油切粒, 加入糖霜、低筋麵粉、杏仁粉、奶粉用廚師機低速攪拌成為均勻的顆粒狀。
3. 加入雞蛋繼續低速攪拌。成麵糰。
4. 麵糰放在兩張油紙之間擀壓成片狀,然後放入冰箱20分鐘。
5. 放在批模上用麵杖,推走多餘麵糰。再用叉將粉糰打孔疏氣。

6. 在批面上放上一張牛油紙,加入烘焙石。

7. 以180 度入氣炸鍋約10分鐘。取走牛油紙及烘焙石後再氣炸多5分鐘出爐。

吉士醬
材料 :
牛奶   200g
雲尼拿籽 半條
蛋黃   40g
    40g
吉士粉  15g
牛油   15g
做法 :
1. 蛋黃, 糖和吉士粉拌勻
2. 牛奶加雲尼拿籽加至熱,熄火焗10mins。
3. 逐少加入蛋糊中拌勻

4. 牛奶糊過篩後,以細火加熱,攪拌至杰身。
5. 出鍋後並加入室溫牛油拌勻。
6. 完全放涼後, 即成

* 如沒有雲尼拿籽可用省,熄火後焗10mins"的步驟就可省略



朱古力塗層 
朱古力    50g
1. 隔水座容,平均掃上撻皮上。
2. 放涼至凝固,即可。
組合



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2019年12月16日 星期一

美的多功能食物料理廚師機 - 菠蘿牛油蛋糕Pineapple Pound Cake

係沖繩返黎之後一直都好掛住沖繩美食。
特別係菠蘿,每日都會買一大盒返酒店食。
返到黎香港一直都念念不忘。 去過沖繩都知沖繩菠蘿🍍特別有名。
香甜多汁,一落機就急不及待就買左件菠蘿蛋糕同雪糕食。
返到來便試試自己也弄一個菠蘿蛋糕😂

材料:
牛油 110g
低筋麵粉 120g
砂糖 80g
雞蛋 2隻
菠蘿汁 15g
菠蘿 2片

做法:
1. 菠蘿先用攪拌機打成蓉。
2. 將牛油放軟, 加入砂糖用廚師機打勻。
3. 雞蛋先打散,再加入雞蛋及菠蘿汁打勻。
4. 加入己過篩的低筋麵粉,略拌。再加入菠蘿蓉拌勻。
5. 放入已預熱180度焗爐, 焗25分鐘。
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Midea Eshop: https://bit.ly/2Z7q5Q8


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2019年11月21日 星期四

美的多功能食物料理廚師機 - 無麵粉朱古力蛋糕 Flourless Chocolate cake

最近買了氣炸鍋,唔知點解好想試下用黎整蛋糕。
但同朋友研究了一下,朋友說用氣炸整蛋糕會好似打風咁。
一係就會中間下塌問題。
想了想,翻找了一下舊食譜,找到一個我很愛的食諧。
就是「無麵粉朱古力蛋糕」。
用來氣炸不用擔心會有下塌問題。
不用任何粉類,只需要雞蛋打發便能做出一個濃厚朱古力味又很濕潤的朱古力蛋糕。
用上廚師機幫手打蛋白,非常快捷。
係打蛋白同時又可以整其他材料,只要蛋白一打好就會可拌在一起。
慳番好多時間,整蛋糕方便左好多。
 
 
Flourless Chocolate cake
材料:

黑朱古力 100克
雞蛋 2隻
幼砂糖 40克
黑糖 40克
牛油 80克
糖霜(icing sugar 裝飾用)隨量
做法:

1,把氣炸鍋預熱至 180度
2,朱古力和牛油隔水座溶。

3,朱古力完全融解後離火拌勻。


4,將蛋白和蛋黃小心分開。
5,蛋黃黑糖拌勻。

6,加入朱古力溶液,確保拌勻。

7,用美的廚師機開至7度把蛋白分三次加糖打至企身起角。

8,分三次加入朱古力溶液中,輕輕用切拌方法拌勻。
9,盤內放入牛油紙。放入氣炸鍋內焗以180度約25至30分鐘。

10,用一枝針插入蛋糕中間,若沒有蛋糕材料黏著針的話,即是熟透。擺在鐵架上放涼。放涼後蛋糕中間位置會下棍,灑點糖霜在蛋糕上面。


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2019年9月12日 星期四

美的多功能食物料理廚師機 - 日式紅豆包 Japanese Sweet Red Bean Buns。Red Bean Paste Bread


高筋面粉 170g
低筋面粉 30g

奶粉 15g
糖 20g
酵母3g
水 125ml
牛油 15g

做法
1. 除牛油外,將所有材料倒入盆中, 攪拌均勻, 揉成一個無粉粒不黏手的麵團即可。
2. 進行第一次發酵,發酵30分鐘。
3. 完成基本發酵, 取出麵團, 按壓一下排氣
4. 切割成6份麵團滾圓收口, 鬆弛15分鐘
5. 將麵糰收口向上,用麵棍把麵糰推開。
6. 放餡料收口,進行最後發酵30分鐘。
7.  完成最後發酵後, 就可用平底鑊煎焗
8.  用小火,蓋上蓋。先煎5分鐘,反另一面再煎5分鐘。即成。

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2019年9月4日 星期三

阿華田乳酪杯子蛋糕 Ovaltine Yoghurt Cup Cake

材料
無鹽牛油( 煮溶 ) 80 克  
砂糖70 克  
蛋 1個  
低筋麵粉 100 克  
阿華田 10 克  
泡打粉 2 克
乳酪 90 毫升

Material
Unsalted butter (cooked) 80 g
Sugar 70 g
Egg 1
Low-gluten flour 100 g
Ovaltine powder 10 g
Baking powder 2 g
Yogurt 90 ml

製作

1.
準備:
*先將所有粉類一起過篩。
*無鹽牛油煮溶 。
*焗爐預熱到 170度。

2.可可粉和糖混合,順序加入雞蛋,牛奶,麵粉,牛油溶液和朱古力粒拌勻
3.放入紙杯內8分滿,放入用200度焗約15分鐘,轉180度焗爐, 焗10-15分鐘即可

第六次作品 : 朱古力杯子蛋糕 Chocolate Cup Cake
第五次作品 : 朱古力杯子蛋糕 Chocolate Cup Cake
第四次作品 : 朱古力杯子蛋糕 Chocolate Cup Cake
第三次作品 : 朱古力杯子蛋糕 Chocolate Cup Cake
第二次作品 : 朱古力杯子蛋糕 Chocolate Cup Cake
第一次作品 :  朱古力小蛋糕 Chocolate Muffin

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