2019年11月21日 星期四

美的多功能食物料理廚師機 - 無麵粉朱古力蛋糕 Flourless Chocolate cake


Flourless Chocolate cake
材料:

黑朱古力 100克
雞蛋 2隻
幼砂糖 40克
黑糖 40克
牛油 80克
糖霜(icing sugar 裝飾用)隨量
做法:

1,把氣炸鍋預熱至 180度
2,朱古力和牛油隔水座溶。

3,朱古力完全融解後離火拌勻。


4,將蛋白和蛋黃小心分開。
5,蛋黃黑糖拌勻。

6,加入朱古力溶液,確保拌勻。

7,用美的廚師機開至7度把蛋白分三次加糖打至企身起角。

8,分三次加入朱古力溶液中,輕輕用切拌方法拌勻。
9,盤內放入牛油紙。放入氣炸鍋內焗以180度約25至30分鐘。

10,用一枝針插入蛋糕中間,若沒有蛋糕材料黏著針的話,即是熟透。擺在鐵架上放涼。放涼後蛋糕中間位置會下棍,灑點糖霜在蛋糕上面。

Midea 多功能食物料理廚師機 
型 號︰ MKM45
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2019年9月12日 星期四

美的多功能食物料理廚師機 - 日式紅豆包 Japanese Sweet Red Bean Buns。Red Bean Paste Bread


高筋面粉 170g
低筋面粉 30g

奶粉 15g
糖 20g
酵母3g
水 125ml
牛油 15g

做法
1. 除牛油外,將所有材料倒入盆中, 攪拌均勻, 揉成一個無粉粒不黏手的麵團即可。
2. 進行第一次發酵,發酵30分鐘。
3. 完成基本發酵, 取出麵團, 按壓一下排氣
4. 切割成6份麵團滾圓收口, 鬆弛15分鐘
5. 將麵糰收口向上,用麵棍把麵糰推開。
6. 放餡料收口,進行最後發酵30分鐘。
7.  完成最後發酵後, 就可用平底鑊煎焗
8.  用小火,蓋上蓋。先煎5分鐘,反另一面再煎5分鐘。即成。

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2019年9月4日 星期三

阿華田乳酪杯子蛋糕 Ovaltine Yoghurt Cup Cake

材料
無鹽牛油( 煮溶 ) 80 克  
砂糖70 克  
蛋 1個  
低筋麵粉 100 克  
阿華田 10 克  
泡打粉 2 克
乳酪 90 毫升

Material
Unsalted butter (cooked) 80 g
Sugar 70 g
Egg 1
Low-gluten flour 100 g
Ovaltine powder 10 g
Baking powder 2 g
Yogurt 90 ml

製作

1.
準備:
*先將所有粉類一起過篩。
*無鹽牛油煮溶 。
*焗爐預熱到 170度。

2.可可粉和糖混合,順序加入雞蛋,牛奶,麵粉,牛油溶液和朱古力粒拌勻
3.放入紙杯內8分滿,放入用200度焗約15分鐘,轉180度焗爐, 焗10-15分鐘即可

第六次作品 : 朱古力杯子蛋糕 Chocolate Cup Cake
第五次作品 : 朱古力杯子蛋糕 Chocolate Cup Cake
第四次作品 : 朱古力杯子蛋糕 Chocolate Cup Cake
第三次作品 : 朱古力杯子蛋糕 Chocolate Cup Cake
第二次作品 : 朱古力杯子蛋糕 Chocolate Cup Cake
第一次作品 :  朱古力小蛋糕 Chocolate Muffin

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2019年8月29日 星期四

腰果酥 Cashew Cookie



材料:
腰果粉  100g
低筋麵粉 300g
泡打粉  1 茶匙
蘇打粉  1 茶匙
糖粉   120g
細鹽   1/4 茶匙
植物油  135g
腰果碎  適量

Material:
Cashew powder 100g
Low-gluten flour 300g
Baking powder 1 teaspoon
Soda powder 1 teaspoon
Powdered sugar 120g
Fine salt 1/4 teaspoon
Vegetable oil 135g
Cashew nuts


做法:
1 把低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉、糖粉和細鹽拌勻。
2 加入腰果粉拌勻。
3 加入植物油拌成粉糰。
4 用切拌方式把所有材料拌成糰。
5 取出 12g 的粉糰,壓至緊實後輕輕搓圓,然後用掌心輕輕按一下。
6 把搓好的粉糰球放在已鋪上不沾烤盤紙的烤盤上。
7 掃上蛋黃液,灑上腰果碎。
8 放入已預熱的烤箱,以160°C焗18-20分鐘。
9 放冷卻後,入盒收藏。

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2019年8月26日 星期一

檸檬乳酪蛋糕 𝕃𝕖𝕞𝕠𝕟 𝕐𝕠𝕘𝕦𝕣𝕥 ℂ𝕒𝕜𝕖


材料:

麵粉   190g
砂糖   130g
原味乳酪 180g
牛油   80g
檸檬汁  30ml
雞蛋   2隻
檸檬皮  1湯匙
鹽    3/4茶匙
泡打粉  2茶匙

Material:

Flour 190g
Sugar 130g
Original Cheese 180g
Butter 80g
Lemon juice 30ml
Egg 2
Lemon peel 1 tbsp
Salt 3/4 teaspoon
Baking powder 2 teaspoons 
做法:

1. 無鹽牛油煮溶。
2. 將所有粉類一起過篩。

3. 麵粉、砂糖、檸檬皮、鹽、泡打粉拌勻。
4. 原味乳酪、雞蛋、檸檬汁拌勻,倒入粉類。
5. 拌勻後加入牛油溶液,拌至完全混合。
6. 預熱焗爐180度,焗25-30分鐘至全熟,即成。
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2019年8月15日 星期四

美的多功能食物料理廚師機 - 簡易蔥油餅





麵團部份
中筋麵粉    300g
熱水      120g
室溫水     60g
鹽       5g
橄欖油或豬油  1大匙




蔥花部份
胡椒粉    1/2茶匙
鹽      1/2茶匙
蔥      3把

蔥花油部份
蔥頭及蔥白  適量
油      30g


做法:

1, 先把蔥頭蔥白加入油用細火煮至蔥成金黃色,隔起油涼備用。

2, 麵粉和鹽放入攪拌碗內,開動廚師機用 1 度攪拌慢慢加入熱水後接著再倒入室溫水。


3, 所有水份加入後廚師機改用 2 度攪拌到沒有粉即可。

4. 將麵團取出,攪拌碗掃油。


5, 把麵團放回攪拌碗鬆弛20分鐘。再將麵團分割為6份。


6, 在桌上掃上油,利用麵棍由中央上下擀開成長方形。

7, 掃上蔥花油,撒上蔥花,再捲起來。

8, 捲好,鬆弛10分鐘。

9, 鬆弛後的麵團利用麵棍由中央上下擀開成圓形。

10, 在鍋中放少許油,用中大火煎至兩面金黃即可。



TPS:
1,
蔥花用前才加鹽拌勻,因為蔥加鹽後會出水。
2,
沒有豬油或不想弄蔥花油可直接用植物油。
3,
一次吃不完可以先冰起來,三個月內吃完即可。


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2019年2月15日 星期五

慢煮冰糖陳皮燉檸檬


材料:
檸檬  8個
乾陳皮 10g
冰糖=檸檬的重量
1:1:1
做法:

1, 檸檬用鹽水浸洗乾淨
2, 陳皮浸至軟身,刮去囊後切絲。
3, 檸檬抹乾水,再切片剔去核。
4, 陳皮絲、檸檬片加入冰糖,封好袋。

5, 原包放入煲,以85℃ 慢煮24小時。
6, 煮完後放入玻璃瓶,放入雪櫃保存。
 

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2019年2月12日 星期二

杏仁酥 Almond cookie

材料:
杏仁粉  100g
低筋麵粉 300g
泡打粉  1 茶匙
蘇打粉  1 茶匙
糖粉   120g
細鹽   1/4 茶匙
植物油  135g
杏仁碎  適量
做法:
1 把低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉、糖粉和細鹽拌勻。
2 加入杏仁粉拌勻。
3 加入植物油拌成粉糰。
4 用切拌方式把所有材料拌成糰。
5 取出 12g 的粉糰,壓至緊實後輕輕搓圓,然後用掌心輕輕按一下。
6 把搓好的粉糰球放在已鋪上不沾烤盤紙的烤盤上。
7 掃上蛋黃液,灑上杏仁碎。
8
放入已預熱的烤箱,以160°C焗18-20分鐘。
9 放冷卻後,入盒收藏。


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2019年1月4日 星期五

美的陶瓷蒸燉寶 - 蟲草花椰皇燉雞湯



最近椰皇當做,去到邊都好易見到用椰皇做的甜品。
想了想,決定整個燉湯。
簡單方便又好味。椰皇同雞既味道好夾。
清甜椰香味的燉雞湯。一路燉一路有陣陣香味。
真係好吸引。流晒口水。
利用燉盅來燉椰皇可以起肉來燉,放完材料再倒入椰皇水剛剛好,絕不浪費。
可以一路飲湯一路食椰皇肉。非常方便。

材料:
蟲草花  2g
椰皇   1個
雞    100g
杞子   1g

做法:
1, 椰皇破開,隔水起肉備用。
2, 雞去皮起骨,出水洗淨備用。

3, 蟲草花、杞子浸水洗淨備用。
4, 先把椰皇肉放在盅底,再放入餘下材料。

5, 把椰皇水倒入燉盅內,並蓋好盅蓋。再放入美的陶瓷蒸燉寶內。
6, 燉盅外膽倒入適當水量,功能鍵選至「養顏湯」即可開始燉湯。
7, 等待 2 小時,可按喜好加鹽調味。 
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