2007年5月31日 星期四

獨 特 自 煮 : 速 學 中 式 甜 點 27/5/07(日) 蘋果日報




獨 特 自 煮 : 速 學 中 式 甜 點
15 分 鐘 做   擂 沙 湯 圓













星 期 日 係 家 庭 日 , 好 多 人 都 鍾 意 一 家 大 細 上 酒 樓 飲 番 餐 茶 , 問 題 係 又 要 等 位 , 又 要 同 人 逼 , 莫 講 話 聚 天 倫 , 點 心 都 差 要 搶 至 有 得 食 。 其 實 , 想 家 人 悠 閒 歡 聚 食 中 式 點 心 , 不 如 屋 企 大 家 齊 齊 動 手 做 咪 仲 有 親 子 Feel 。 中 式 鹹 點 功 夫 多 較 難 做 , 甜 點 則 較 簡 單 , 今 日 一 於 速 成 學 做 幾 款 啦 !

記 者 : 林 佩 婷  
攝 影 : 周 旭 文

擂 沙 湯 圓
需 時 : 15 分 鐘
價 錢 : $10/2 人

材 料 : 糯 米 粉 1 杯 、 水 3/4 杯 ( 搓 粉 用 ) 、 黑 芝 麻 餡 8 粒 、 黃 豆 粉 適 量

做 法 : 糯 米 粉 加 入 水 搓 至 滑 身 成 粉 糰 , 把 粉 糰 分 成 等 份 , 包 入 黑 芝 麻 餡 料 。 之 後 煲 大 半 鍋 水 , 水 滾 才 落 湯 圓 , 煮 至 浮 起 。 撈 起 湯 圓 , 沾 上 適 量 黃 豆 粉 即 可 。

貼 士 : 湯 圓 一 做 好 就 要 滾 熟 , 因 餡 料 為 流 質 , 攤 放 太 耐 容 易 穿 漏 。
























杏 仁 豆 腐










需 時 : 1 小 時
價 錢 : $15/1 人
材 料 : 大 菜 4 錢 ( 浸 軟 ) 、 鮮 奶 1 1/3 碗 、 水 2 3/4 碗 、 杏 仁 香 油 / 雜 果 各 適 量

做 法 : 水 / 鮮 奶 煮 滾 , 下 大 菜 / 杏 仁 香 油 。 待 大 菜 溶 解 後 , 倒 於 篩 中 隔 去 多 餘 渣 滓 成 豆 腐 漿 , 之 後 倒 入 盤 中 , 冷 藏 約 45 分 鐘 。 凝 固 後 切 粒 , 加 入 雜 果 即 可 食 用 。

貼 士 : 大 菜 一 定 要 浸 軟 , 煮 滾 先 轉 細 火 , 否 則 不 易 溶 。



芝 麻 卷










需 時 : 15 分 鐘  
價 錢 : $12/2 人

材 料 : 黑 芝 麻 粉 1 盒 、 水 5 碗 、 粟 粉 1/4 碗 、 馬 蹄 粉 / 糖 各 1/2 碗

做 法 : 黑 芝 麻 粉 加 水 拌 成 芝 麻 水 ; 芝 麻 水 / 粟 粉 / 馬 蹄 粉 / 糖 拌 勻 後 煮 熟 , 倒 入 長 方 形 盤 中 , 隔 水 大 火 蒸 約 10 分 鐘 , 待 凍 後 捲 起 切 件 即 成 。

貼 士 : 黑 芝 麻 粉 不 要 過 量 , 否 則 吃 起 來 會 很 澀 。



馬 拉 糕










需 時 : 45 分 鐘  
價 錢 : $15/2 人

材 料 : 粉 / 糖 各 14 、 吉 士 粉 / 奶 粉 各 2 、 泡 打 粉 8 錢 、 梳 打 粉 2 錢 、 椰 漿 1 罐 、 雞 蛋 10 隻 、 鹼 水 1/2 茶 匙 、 溶 牛 油 8 安 士

做 法 : 粉 / 糖 / 吉 士 粉 / 奶 粉 / 泡 打 粉 / 梳 打 粉 拌 勻 , 加 入 椰 漿 攪 勻 , 再 加 入 雞 蛋 , 打 滑 後 落 鹼 水 , 最 後 加 溶 牛 油 , 拌 勻 後 倒 入 蒸 盤 上 。 大 火 蒸 30 分 鐘 , 取 出 切 件 便 成 。

貼 士 : 泡 打 粉 不 能 落 太 多 , 否 則 馬 拉 糕 會 變 苦 。



潮 式 水 晶 包










需 時 : 15 分 鐘
價 錢 : $15/4 人

材 料 : 生 粉 2 、 水 1 碗 、 蓮 茸 餡 / 豆 沙 餡 各 4 粒 、 黑 / 白 芝 麻 各 適 量

做 法 : 將 1/2 碗 水 / 生 粉 拌 勻 , 餘 下 的 水 煮 滾 , 撞 入 生 粉 水 , 拌 勻 成 糰 , 糰 切 粒 後 輾 成 薄 皮 備 用 ; 餡 料 沾 上 適 量 芝 麻 後 , 以 薄 皮 包 好 成 水 晶 包 , 隔 水 大 火 蒸 約 5 分 鐘 即 成 。

貼 士 : 留 意 水 溫 , 生 粉 太 熟 會 變 韌 。 整 好 皮 後 要 快 包 , 否 則 皮 會 變 硬 。
























叉 燒 包 最 難 學
怪 師 傅 話 , 家 居 爐 頭 自 然 不 及 酒 樓 的 專 業 , 所 以 , 蒸 點 心 開 大 火 之 餘 , 還 要 注 意 蒸 鑊 有 沒 有 漏 氣 ; 可 用 布 包 實 鑊 蓋 周 圍 , 以 防 蒸 氣 漏 出 。
至 於 咁 多 種 中 式 點 心 , 怪 師 傅 認 為 叉 燒 包 最 難 學 , 因 為 做 法 傳 統 , 少 用 添 加 劑 , 味 似 之 餘 又 要 形 似 。 他 建 議 初 學 者 , 先 學 做 新 興 點 心 如 芒 果 雪 花 卷 之 類 , 雖 然 也 有 一 定 技 巧 , 但 就 較 易 上 手 。















芒 果 雪 花 卷






叉 燒 包














示 範 : 怪 師 傅 烹 飪 工 作 坊 創 辦 人 劉 傑 盛 師 傅
( 2393 0622 )


2007年5月29日 星期二

又有得食



每年一次^0^
已經食左4年了


2007年5月22日 星期二

忘記舊愛,迎接新歡

話說唔知係邊年Sony有首批預訂買的PSP!
係玩左不到半年就已比我打左入冷官!
由於Game貴~同冇時間玩(主因:好多我都唔識玩)
所以PSP就由哥哥保管(者係佢玩)


新歡尋日接回家~就立即問朋友邊道搵Game同有冇咩Game介紹
其次既係買左隻Pinky:st回來都一直未開封~今次終於有機會啦
買左我最鍾意既色色
R4主題係我最鍾意既大口仔~
(都用左一段時間先識整)重好有心機咁搵各大網站睇下NDSL既野
早排就係咁忙公司野~現在就緊係忙佢啦



花芭,fibe

呢隻野幾其好好飲但又好貴
咁岩見到7仔做特價$10/2
所以一次過買左兩排(10支)雪凍左重好飲呀



2007年5月21日 星期一

我個blog的性別







紅鷲私加居










62.0%男性倾向,38.0%女性倾向





评点:不论语句的斟酌、信手拈来不拘俗套的观点,都给人一种豪情洒脱的形象,倜傥中有大丈夫气。
yodao | 博客男女
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