2017年2月8日 星期三

奇華餅家特色旗艦 Kee Wah Bakery


創於1938年的餅食老字號奇華餅家 Kee Wah Bakery一直以來宣揚香港傳統餅食的宗旨,傳承傳統餅藝。


最近奇華餅家進駐於灣仔,在三十年代興建的三級歷史建築物開設特色旗艦店,保留原有特色。


特別邀請香港微型藝術家陳慧姬(Maggie)及黎熾明(Tony),製作出兩組1:12及1:43比例的微型藝術模型,將奇華餅家第一間店舖及五、六十年代上海街店舖於中秋期間的特色情景活現眼前,與當年如出一轍。

另外由Art Dreamers藝術家繪畫的石板街牆,以陡峭石級及街道兩旁的鐵皮排檔聞名的香港特色景點之一的畫作。奇華餅家特色旗艦在類近的歐陸風格建築物下,更顯特色。帶給廣大市民及旅客新鮮體驗。顧客在歷史建築物下,一面觀賞舊上海街的情景及香港特色景點的舊日風貌,一面愜意地品嚐港式傳統味道餅食,真是回味無窮。


奇華餅家
特色旗艦為全港只此一間設開放式現烤餅房,為顧客每日即時焗製多款傳統港色美食。


店內每天供應多款現烤港式餅食,包括冬蓉老婆餅、黑芝麻冬蓉老婆餅、雞批、蛋撻、皮蛋酥、叉燒酥、咖喱角、蝴蝶酥等,令店裡香氣四溢,配烤餅食更顯獨特,齒頰留香。



不得不提的就是,奇華餅家的嫁喜禮餅一直深受好評,近年來年輕一輩過大禮對中式嫁喜禮餅興趣增加。



所以奇華餅家特色旗艦也特設中式婚嫁區,除了提供嫁喜禮餅予準新人選購外,特意把傳統中式嫁喜物品一同展示。毗鄰喜帖街舊址,更能延續香港人對喜帖街的回憶。


為慶祝奇華餅家特色旗艦店開幕,特別以每個港幣5毫經典價發售現烤老婆餅,一同回味五十年前的特色情懷,優惠期由2017年2月10日至12日止一連三日優惠,每天下午1時開始,每日限量188盒 (4件裝),每人每次限購1盒,數量有,限售完即止。與此同時,於2017年2月10日至2017年2月16日期間於旗艦店購買所有產品均有八折優惠。
以上優惠只限
灣仔皇后大道東奇華餅家特色旗艦

而將來,此店將會在一樓和二樓計劃開設冰室和workshop。


奇華餅家特色旗艦 Kee Wah Bakery旗艦店地址: 灣仔皇后大道東188號
營業時間:星期一至六 8:30 - 21:30
     星期日及公眾假期 10:00 - 21:30
電話:2898 3662 (可預訂產品)
官方網址:
www.keewah.com/
Facebook:https://www.facebook.com/keewahHK
微博:http://www.weibo.com/keewahbakery

微信官方帳號:keewahbakery

2017年1月26日 星期四

臘味蘿蔔糕

蘿蔔 7斤 (連頭尾皮重量)
粘米粉 1斤 (600g)
片糖 半塊
胡椒粉 適量
水 有需要時才加
臘肉 1條
臘腸 4條
蝦米  50g


1) 蝦米用冷水浸軟, 臘肉及臘腸先蒸熟再切片/粒 (蝦米別用熱水浸, 否則香味會全走掉)
2) 炒香臘腸、蝦米、臘肉 待用
3) 蘿蔔去皮切, 放入大煲盛著刨絲 (如果用大刨刨片先不要切頭, 拿著蘿蔔頭刨片更方便)
4) 加入片糖, 不用加水, 因為蘿蔔片本身有水份, 開火慢慢煮蘿蔔絲及片糖, 直至片糖全溶掉便關火
5) 隔起蘿蔔水,粘米粉用蘿蔔水開至冇粉粒備用
6) 蘿蔔、臘腸、蝦米、臘肉混合, 再加適量的胡椒粉 及 分3次把粘米粉水倒入攪暈, 如果粉漿太杰可加少量水開, 請自行因應份量
7) 把混合物放入大缽/錫紙盆, 中火隔水蒸 1~1.5小時 (用筷子刺進, 如果筷子沒有生材料粘著就OK)



上次作品

臘味蘿蔔糕



2017年1月25日 星期三

紅棗糕

材料 : 
去核紅棗 350g
水 1000ml
黑糖粉 140g
糯米粉 50g
馬蹄粉 35g
木薯粉 220g
油(塗模具用)適量 



 做法:
1. 煲滾水,加入紅棗煮至大滾,收至中火加蓋煲半小時,熄火,焗1小時備用。隔出300 ml的淨紅棗水,趁熱加入黑糖粉拌到糖融化。
2. 用攪拌機把煲中的紅棗略為打碎,用隔篩隔出紅棗,以矽膠刮按壓紅棗成茸,每次分小批會較易壓茸,適時可以淋入煲中的紅棗水,會更易按成茸。之後取出600ml連茸的紅棗水。
3. 將加了黑糖的水倒回連茸紅棗水中,拌勻。另取大碗,加入糯米粉、木薯粉和馬蹄粉拌勻,分次加入紅棗水,拌至沒粉粒,隔篩過濾一次成幼滑粉漿。
4. 蒸盤塗一層油,倒入粉漿,隔水中火蒸1小時,放涼起模取出即成。

2016年12月25日 星期日

朱古力瑪德蓮 Madeleine chocolat


材料無鹽牛油   60g
低筋粉    70g
朱古力粉   10g
泡打粉    4g
蛋      1隻
蜜糖     35g
糖      20g
奶      30g

做法:
1, 牛油先用小火煮容,煮至焦糖色關火放涼備用。
2, 粉類過篩備用。
3, 蛋、糖及蜜糖拌勻。
4, 將奶加入蛋糊中拌勻。
5, 粉分兩次加入蛋糊中拌勻至無粉粒。
6, 加入放涼的焦牛油攪拌均勻。
7, 放入預熱焗爐,以170爐15分鐘。