2014年10月26日 星期日

鳯梨卷

 鳯梨餡料:
新鮮鳯梨 1個
罐頭菠蘿 1大罐
冰糖 適量(一隻蛋咁大)
玉桂粉 1/8茶匙
rum洒 1茶匙

步驟:

1. 先將鳳梨去皮、去釘,分割及刨絲,渣乾所有水份;
2. 放入鍋內,加入所有配料炒乾,要不停攪拌,直至乾身離火,放涼留用。
3. 分成10g一粒。

 鳳梨皮:

低筋麵粉 220g
牛油 130g
糖霜 30g
蛋黃 1個
雲呢拿油 1茶匙

步驟:

1. 將牛油打軟,加入糖粉,打勻;
2. 再加入蛋黃及雲呢拿油打勻;
3. 再加入麵粉用膠刮刀攪拌;
4. 入唧袋唧成一條約7cm長,紋向下;
5. 將鳳梨餡用手做成與皮條一樣濶及圓,放在皮上卷起,多餘皮就切去不要。
6. 可以在皮面掃一層蛋汁。
7. 放中層用180度焙14-15分鐘,變金黃色。


以上份量可以50-60粒

第一次 : 鳳梨酥卷
第二次 : 鳳梨酥卷

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