蛋黃糊
低筋麵粉 85g
杏仁粉 10g
蛋白 2顆
油 50g
砂糖 5g
橙皮 少許
橙汁 15g(可不加)
蛋白糊
蛋白 2顆
細砂糖 40g
1,先將蛋黃糊的蛋黃，砂糖拌至砂糖全溶。
2,加入沙拉油(可用olive oil、芥花籽油、葡萄籽油)要慢慢地中間開始邊攪邊加，攪至軟滑。
3,加橙汁，橙皮蓉拌均，及香草精拌均。
4,加粉(篩過)攪至無粒粒。
5,將糖分3次加入蛋白,打至企身
6,將少少蛋白拌入蛋黃糊慢慢fold in。
7,最後將蛋黃糊倒入蛋白糊，拌均後倒入模。
8,Pre-heat 180度烤約20分，
9,170度焗20-25分(焗好後倒扣至涼，方可脫模)油水量較高，要多烤一會。
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