銀魚醬(櫻花蝦變身豪華版)

材料：

銀魚乾　　　100g
櫻花蝦　　　60g
蔥頭　　　　40g

蒜頭　　　　40g

辣椒　　　　1隻(可不加)
油                　2碗

調味料：
豉油　　　　3湯匙(可先加兩湯匙試味，因為每款豉油鹹味原同)
糖　　　　　1湯匙

做法：

1, 銀魚乾洗淨，隔水備用。

2, 乾蔥、辣椒、蒜頭切碎備用。

3, 大火熱鑊先下 1 碗油燒熱後放入蒜蓉、蔥蓉轉小火炒香後再下辣椒炒。

4, 順次序加入銀魚乾、櫻花蝦不停兜。

5, 加入調味料一同拌至顏色均勻，轉慢火煮至鑊中的油炒到七成乾。

6, 最後加最報 1 碗油以中火炒至滾。

7 滾後可熄火再炒一陣，攤涷後可入樽放雪櫃。隔晚即可享用。

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