烤朱古力 Baked chocolate

您想輕鬆製作糖果嗎?
即使食材少也可以製作美味

只要 3種材料，混合和烘烤即可

焗好之後跟朱古力曲奇一樣好味。

食譜

▼材料
朱古力　　　100g
麵粉　　　　20g
粟粉　　　　20g

製作方法

1, 隔水座容朱古力。

2, 將麵粉和粟粉過篩並混合。

3, 混合完成後倒入唧袋中。

4, 唧出麵糊。

5, 以160度10分鐘，即可。

PS：放涼後拎起會更易。

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免搓麵包

材料：

高筋麵粉　　　450 g

酵母　　　　　8g

細砂糖　　　　50g

橄欖油　　　　50g

鹽　　　　　　1g

水　　　　　　300ml

做法：

1. 準備一個大盆，把所有乾材料通通放入盆中

2. 將所有材料攪拌均勻

3. 將濕的材料水及油也加入裡攪拌成一團黏稠的麵團

4. 用濕布蓋在盆上，放置室溫一個小時發酵。

5. 一小時候拿出麵團對摺，再放回盆中發酵一小時。

6. 重複對摺，再發酵一小時。重數4次。

7. 發酵好後的麵團直接放在烤盤上，做形後再靜置一小時。

8. 焗爐預熱200度10分鐘，可放一杯或一盤熱水在烤箱最底層

9. 焗30-35分鐘。即完成。

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姜汁黑糖棗蓉糕

材料 : 
去核紅棗　350g 
薑　　　80g
水　1000ml
黑糖粉　140g
糯米粉　50g
馬蹄粉　35g
木薯粉　220g
油（塗模具用）適量 


做法：
1.　煲滾水，加入紅棗煮至大滾，收至中火加蓋煲半小時，熄火，焗1小時備用。隔出300 ml的淨紅棗水，趁熱加入黑糖粉拌到糖融化。

用100 ml水和薑扛成茸

2. 用攪拌機把煲中的紅棗略為打碎，用隔篩隔出紅棗，以矽膠刮按壓紅棗成茸，每次分小批會較易壓茸，適時可以淋入煲中的紅棗水，會更易按成茸。之後取出600ml連茸的紅棗水。

3.　將加了黑糖的水倒回連茸紅棗水中，拌勻。另取大碗，加入糯米粉、木薯粉和馬蹄粉拌勻，分次加入紅棗水，拌至沒粉粒，隔篩過濾一次成幼滑粉漿。

4. 蒸盤塗一層油，倒入粉漿，隔水中火蒸１小時，放涼起模取出即成。

舊作
1, 紅棗糕
2, 紅棗糕

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美的多功能食物料理廚師機 - 煉奶包

作法參考ＨＢ♪練乳マーガリンのスイートリースパン

材料 : (6吋戚風圓形模)
高筋麵粉…200g
糖…20g
鹽…3g
即溶酵母粉…3g
煉奶…25g
牛奶…130g
無鹽牛油…20g
塗料 :
煉奶…20g
無鹽牛油…20g

做法 :

１：牛奶微波加熱30秒倒入麵包機裡，然後將其他材料都倒進去，但鹽和酵母粉不能放一起，會影響麵糰發酵成果，接著按下(攪拌+發酵)鍵啟動。(也可用手將所有材料混合，揉至麵糰滑順再蓋上保鮮模放置室溫2倍大即可)

２：將塗料裡的奶油放置室溫變軟，和練乳混合均勻。

３：程式結束後取出麵糰，用桿麵棍桿成長方形，平均塗上步驟2的奶油練乳，橫裁切成3等份，重疊後再直切成8等份。

４：放入內部抹滿油的戚風模裡，放置室溫二次發酵，變至2倍大。

５：氣炸鍋先預熱200℃，放入以170℃氣炸20分鐘，取出放涼就可食用了。

 中文食譜出處 : 香濃練乳奶油吐司

第一次的成品 : 煉奶包(樣衰版) 
第二次的成品 : 再戰煉奶包 (kawaii版)

Midea 多功能食物料理廚師機 

型 號︰ MKM45

Midea Eshop: https://bit.ly/2Z7q5Q8

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美的多功能食物料理廚師機 - 水果吉士撻 Fruit Custard Tarts

好多時整批/撻都會整到好硬或者好實的撻底。
原因係搓麵糰時，因為溫度高另到搓粉時牛油已經容化。麵包已經吸收左油份。
所以會另到批底偏硬。
利用Y型攪拌槳打批底。
絕對唔會怕因為攪拌時擦而產生熱量導致牛油融化。
咁就可以做出鬆脆批底

 

杏仁批皮
無鹽牛油　　　120g
糖霜　　　　　　55g
雞蛋　　　　　　1隻
低筋麵粉　　　　200g
杏仁粉　　　　　20g
奶粉　　　　　　10g
鹽　　　　　　　1g

做法:

1. 先將批模掃上一層油。

2. 無鹽牛油切粒， 加入糖霜、低筋麵粉、杏仁粉、奶粉用廚師機低速攪拌成為均勻的顆粒狀。

3. 加入雞蛋繼續低速攪拌。成麵糰。

4. 麵糰放在兩張油紙之間擀壓成片狀，然後放入冰箱20分鐘。

5. 放在批模上用麵杖，推走多餘麵糰。再用叉將粉糰打孔疏氣。

6. 在批面上放上一張牛油紙，加入烘焙石。

7. 以180 度入氣炸鍋約10分鐘。取走牛油紙及烘焙石後再氣炸多5分鐘出爐。

吉士醬
材料 :
牛奶　　　200g
雲尼拿籽　半條
蛋黃　　　40g
糖　　　　40g
吉士粉　　15g
牛油　　　15g

做法 :
1. 蛋黃, 糖和吉士粉拌勻

2. 牛奶加雲尼拿籽加至熱，熄火焗10mins。

3. 逐少加入蛋糊中拌勻

4. 牛奶糊過篩後，以細火加熱，攪拌至杰身。

5. 出鍋後並加入室溫牛油拌勻。

6. 完全放涼後, 即成

* 如沒有雲尼拿籽可用省，熄火後焗10mins"的步驟就可省略

朱古力塗層 

朱古力    50g

1. 隔水座容，平均掃上撻皮上。

2. 放涼至凝固，即可。
組合

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美的多功能食物料理廚師機 - 菠蘿牛油蛋糕Pineapple Pound Cake

係沖繩返黎之後一直都好掛住沖繩美食。
特別係菠蘿，每日都會買一大盒返酒店食。
返到黎香港一直都念念不忘。 去過沖繩都知沖繩菠蘿🍍特別有名。
香甜多汁，一落機就急不及待就買左件菠蘿蛋糕同雪糕食。
返到來便試試自己也弄一個菠蘿蛋糕😂

材料：
牛油 110g
低筋麵粉 120g
砂糖 80g
雞蛋 2隻
菠蘿汁 15g
菠蘿 2片

做法：

1. 菠蘿先用攪拌機打成蓉。

 

2. 將牛油放軟, 加入砂糖用廚師機打勻。

3. 雞蛋先打散，再加入雞蛋及菠蘿汁打勻。

4. 加入己過篩的低筋麵粉，略拌。再加入菠蘿蓉拌勻。

5. 放入已預熱180度焗爐, 焗25分鐘。

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型 號︰ MKM45
Midea Eshop: https://bit.ly/2Z7q5Q8

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