紅棗糕

材料 : 
去核紅棗　350g
水　1000ml
黑糖粉　140g
糯米粉　50g
馬蹄粉　35g
木薯粉　220g
油（塗模具用）適量 

 做法：
1.　煲滾水，加入紅棗煮至大滾，收至中火加蓋煲半小時，熄火，焗1小時備用。隔出300 ml的淨紅棗水，趁熱加入黑糖粉拌到糖融化。
2. 用攪拌機把煲中的紅棗略為打碎，用隔篩隔出紅棗，以矽膠刮按壓紅棗成茸，每次分小批會較易壓茸，適時可以淋入煲中的紅棗水，會更易按成茸。之後取出600ml連茸的紅棗水。
3.　將加了黑糖的水倒回連茸紅棗水中，拌勻。另取大碗，加入糯米粉、木薯粉和馬蹄粉拌勻，分次加入紅棗水，拌至沒粉粒，隔篩過濾一次成幼滑粉漿。
4. 蒸盤塗一層油，倒入粉漿，隔水中火蒸１小時，放涼起模取出即成。

Facebook
Cammy's Kitchen