2018年12月28日 星期五

美的陶瓷蒸燉寶 - 南北杏無花果豬展燉湯

天氣乾燥好易有兩聲咳,喉嚨痕。
係呢個時間好適合燉番個清潤湯水。
打開雪櫃望望,決定來個間單的湯。
清清地又滋潤。最緊要大人細路都岩飲。
好鍾意燉湯原因係燉湯唔燥。
那次利用「養顏湯」功能燉湯,燉2小時就有好味靚湯飲。
(注:如果不加飲可當甜湯飲,很清甜唷)

材料:
南北杏  1g
無花果  兩粒
麥冬   1g
豬展   100g
雪耳   1朵
方法:
1, 先把豬展洗淨,切粒出水,洗淨。備用。
2, 雪耳浸發,去蹄。備用。
3, 無花果一開二,放在盅底。
4, 再把餘下材料放入燉盅內。
5, 倒熱水入燉盅內,並蓋好盅蓋。再放入美的陶瓷蒸燉寶內。
6, 燉盅外膽倒入適當水量,功能鍵選至「養顏湯」即可開始燉湯。
7, 等待 2小時,可按喜好加鹽調味。


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2018年12月20日 星期四

美的陶瓷蒸燉寶 - 蟲草花響螺頭燉湯

一早好都想買電子燉盅,因很想在秋冬天時燉一些湯水。
剛好收到了美的送來的蒸燉寶MD8101F。即時開箱燉個靚湯。
先來燉一個止咳潤肺補而不燥的湯。
最適合現在天氣飲。響螺頭味甘性平,具有滋陰補腎的作用。


材料:
響螺頭  2個
豬展   100g
日月魚  3隻
杞子   1g
淮山   2片
南北杏  少許
蟲草花  少許

方法:
1, 先把豬展洗淨,切粒。
2, 豬展,響螺頭出水,洗淨。備用。
3, 把豬展、響螺頭先放在盅底。
4, 再把餘下材料放入燉盅內。
5, 倒熱水入燉盅內,並蓋好盅蓋。再放入美的陶瓷蒸燉寶內。
6, 燉盅外膽倒入適當水量,功能鍵選至「精華燉」即可開始燉湯。
7, 等待 3小時,可按喜好加鹽調味。 


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2018年10月26日 星期五

溫莎麵包




食譜來自王傳人老師食譜出處:https://mp.weixin.qq.com/s/_Q1xjR2NnSny5oZUjc1bTg

麵團
 

A高筋麵粉 90%
  高筋麵粉 900g
A低筋麵粉 10%
 
低筋麵粉 100g

 A糖 10%
 
糖 100g

A鹽 1.6%
 鹽 16g
A奶粉 3%
 
奶粉 30g

A蛋黃 8% 
 蛋黃 80g
A水 57%-60%
 水 570-600g
B高糖速酵 1%
  高糖速酵 10g
C無鹽牛油 8%
 無鹽牛油 80g

製作步驟
1.將配方材料A(高筋麵粉、低筋麵粉、糖、鹽、奶粉、蛋黃、水)放入攪拌缸中,慢速混合均勻後加入材料B(高糖速酵)繼續混合。 
2.混合好後,將攪拌速度調為快速,將麵團攪拌至彈性明顯的狀態(表皮略微光滑),轉慢速,將材料C(無鹽牛油,室溫軟化)投入攪拌缸中混合。 
3.均勻後,轉快速,將麵筋攪拌至近完成狀態。
4.攪拌完成後,麵團鬆弛約10分鐘,即可分割。 
5.將麵團分割為60g/個,滾圓後再鬆弛約10分鐘。 
6.麵團均勻做一次擀卷,做排包型者將擀卷後麵團均勻排列於烤盤上。
7.整型完畢的麵團表面均勻刷薄薄一層黃油,放置於溫度32度、濕度70%的醒發箱中,約發酵40分鐘左右(麵團約膨脹為原體積的3-3.5倍)。
8.烤箱預熱
9.麵團發酵完成後,入爐前於其表面均勻篩糖粉,即可入爐。
10.烘烤總時間為12-14分鐘,9分鐘時調頭,調頭後關閉上火。 
11.出爐後將烤盤輕敲於桌面後,將麵包置於晾架上冷卻。

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2018年10月9日 星期二

黑糖發糕 Brown Sugar Steamed Cake

材料

低筋麵粉  250g
泡打粉   10g (baking powder)
沖繩黑糖  100g
水     240ml
米糠油   50g
沖繩黑糖碎 50g
做法:

1,沖繩黑糖加水,攪拌至糖溶解。
2,低筋麵粉和泡打粉混合,過篩備用。 
3,倒沖繩黑糖水,米糠油,把麵糊攪拌至均勻。
4,加入黑糖碎略均勻,倒入模具,靜置約10分鐘。
 5,鍋中加水燒滾,隔水以大火蒸15分鐘。
之前的作品
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2018年9月30日 星期日

美的智能高速鍋 x 阿華田食譜系列 - Ovaltine Cream Cheese Terrine

材料:
忌廉芝士 250 克
糖 60 克
低筋麵粉 40 克
阿華田3合1粉 30g
雞蛋 2 隻
淡忌廉    200 毫升
步驟:
1, 將忌廉芝士室溫放軟,並且加入糖拌勻
2, 雞蛋打散,分次加拌勻。
3, 加入淡忌廉拌勻。
4, 然後篩入低筋麵粉及倒入阿華田3合1粉拌匀到冇顆粒
5, 將粉漿倒入不粘彩晶鍋內,原鍋放入美的智能高速鍋,選擇「蛋糕」模式,等待 40 分鐘

♢ 這個蛋糕放涼脫模食或冷藏3小時後食用。都好好食。

夾層材料:

阿華田3合1粉 30g
煉奶     15g
牛奶     15g
1, 只要把所有材料混合,抹在蛋糕後即可。
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2018年9月27日 星期四

美的破壁機版 x 阿華田食譜系列 - 阿華田牛奶麥精沙冰


阿華田大家飲就飲得多。
唔知大家知唔知阿華田重有一款牛奶味飲品。
小主我本身唔鍾意飲牛奶。因為有陣奶羶味。
加入左「阿華田牛奶麥精粉 」拌勻之後飲。
唔只止無左陣奶羶味,重多左陣麥香味。

之前曾經試過整阿華田沙冰。
今次就試下整阿華田牛奶麥精味。
連唔鍾意飲牛奶既我,都一試愛上。
 
阿華田牛奶麥精粉 30g
煉奶   1湯匙
奶    200ml
水    20ml
1, 先把牛奶雪成冰粒。
2, 將所有材料放入美的破壁機內
3, 用 2度轉速攪拌成冰沙。

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