2017年12月20日 星期三

咕咕霍夫橙香蛋糕 Kouglof Orange Cake


蛋黃糊
低筋麵粉  85g 
杏仁粉   10g 
蛋白    2顆 
油     50g 
砂糖     5g 
橙皮    少許
橙汁    15g(可不加)
     
蛋白糊
蛋白    2顆
細砂糖   40g

1,先將蛋黃糊的蛋黃砂糖拌至砂糖全溶
2,加入沙拉油(可用olive oil、芥花籽油葡萄籽油)要慢慢地中間開始邊攪邊加攪至軟滑
3,加橙汁橙皮蓉拌均香草精拌均
4,加粉(篩過)攪至無粒粒
5,將糖分3次加入蛋白,打至企身
6,將少少蛋白拌入蛋黃糊慢慢fold in。
7,最後將蛋黃糊倒入蛋白糊,拌均後倒入模
8,Pre-heat 180度烤約20分,
9,170度焗20-25(焗好後倒扣至涼方可脫模)油水量較高要多烤一會。

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2017年12月7日 星期四

香茅南姜茶


香茅 2支
南姜 6片
水 750ml 
椰糖 10g
1. 先把香茅拍扁,再切片。南姜切片。
2. 煮滾一鍋水,把所有材料加入(椰糖除外),蓋上鍋蓋,煮滾。
3. 把椰糖加入,煮至溶化,焗10分鍾。試味道。
4. 把渣過濾,可以趁熱喝或冷藏了後才喝。
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