2017年11月24日 星期五

辣肉魚醬

辣椒沙甸魚罐頭  1罐
油浸沙甸魚罐頭  1罐
洋蔥  半個
乾蔥頭  5g
蒜頭  6粒
咖哩粉  兩湯匙

1,先把洋蔥及蒜頭切碎。
2,沙甸魚油隔起放入鍋內加熱。
3,加入洋蔥、蒜頭及乾慕頭爆香。
4,再加入咖喱粉炒香。
5,最後把沙甸魚加入,以按壓式拌炒。
6,以中小火拌炒至乾身,即可。

2017年11月6日 星期一

紫薯一口酥 Purple sweet potato crisp


紫薯 400g
牛油 15g
黃糖 50g
鹽 少許

1,紫薯去皮,切件。
2,隔水蒸熟。 蒸熟後用壓成蓉。
3,利用餘溫把牛油及黃糖拌勻,成紫薯餡。

低筋麵粉 170g
杏仁粉 30g
奶粉 15g
糖 50g
牛油 100g
蛋 1隻

1,低筋麵粉、杏仁粉、奶粉、糖及牛油用手搓成粒款。
2,蛋打散後加入粉糰 搓成麵團後包好,放入雪櫃冷藏15分鐘。
3,拿出一小塊放在牛油紙上,面層也放上牛油紙。
4,用麵棍推出平均薄層。 略修正邊位,在中間位置加上紫薯餡。
5,利用牛油紙幫助,卷成長條後雪櫃十分鐘。
6,平均地切開。 先掃上一層蛋漿,靜止十分鐘後再掃上第二層蛋漿。
7,170度,焗10分鐘。
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