2021年5月20日 星期四

朱古力栗子瑪德蓮 Chestnut Chocolate Madeleine



材料:

牛油 120g

低筋麵粉 90g

糖 70g

鹽 少許

楓糖漿/蜂蜜 20g

全蛋 2隻

可可粉 5g

栗子碎 15g

(改AO cookie beater Madeleine食譜)


做法:

1, 牛油加熱煮至焦化牛油,放涼。

2, 全蛋內加入糖、鹽、楓糖漿拌勻。

3, 分兩次加入粉類,切拌法拌勻至看不到粉類後就停,倒入焦化牛油(最後有渣不要倒)。

加入栗碎,拌勻。

4, 裝入擠花袋後,冷藏靜置至少1小鐘。

5, 入模具約7~8分滿,擠到一半時放入栗子。

6, 預熱焗爐,180度焗15分鐘。



2021年4月22日 星期四

香港西廚學院

 

一向鍾意整野食,亦都會出去上堂學習。
今次去到香港西廚學院。
在導師細心指導,亦會每個步驟要留意既事項。
順利完成兩樣甜品🤤🤤🤤
🍊橙酒煮班戟 Crêpe Suzette
🫐英式藍莓Muffin
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香港西廚學院在2005年成立,是一間在香港正規受認可的,多年來致力提供酒店、餐飲業及服務行業的專業培訓。 學院於業界擁有強大的僱主網絡。為了迎合行業之要求,學院讓年青人去裝備自己、得到職業培訓的專業資格後才加入廚務烹飪及旅遊行業。致力成為香港,東南亞的廚藝專業培訓學校。香港人能學習正統及全球性的西式廚藝,造就社會上優秀人才。所以十多年來學院培育了不少廚藝精英,為學生提供另一升學途徑,可獲得廚務管理學士學位,成為食品和飲料行業的專業人士。
而有見近來有不少人對廚藝產生興趣,學院特設指定的課程可享優惠折扣,只要透過以下連結月HKD$50 便可得到價值HKD$500 的現金代用卷,憑這卷可到學院報讀課程直接扣減hkd $500 的!
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學院地址:荔景敬祖路6號祖堯坊C 座1樓全層
電話: 2156 0612 / 2156 0610
Whatsapp: 6553 3603