2021年5月20日 星期四

朱古力栗子瑪德蓮 Chestnut Chocolate Madeleine



材料:

牛油 120g

低筋麵粉 90g

糖 70g

鹽 少許

楓糖漿/蜂蜜 20g

全蛋 2隻

可可粉 5g

栗子碎 15g

(改AO cookie beater Madeleine食譜)


做法:

1, 牛油加熱煮至焦化牛油,放涼。

2, 全蛋內加入糖、鹽、楓糖漿拌勻。

3, 分兩次加入粉類,切拌法拌勻至看不到粉類後就停,倒入焦化牛油(最後有渣不要倒)。

加入栗碎,拌勻。

4, 裝入擠花袋後,冷藏靜置至少1小鐘。

5, 入模具約7~8分滿,擠到一半時放入栗子。

6, 預熱焗爐,180度焗15分鐘。