材料:
牛油 120g
低筋麵粉 90g
糖 70g
鹽 少許
楓糖漿/蜂蜜 20g
全蛋 2隻
可可粉 5g
栗子碎 15g
(改AO cookie beater Madeleine食譜)
做法:
1, 牛油加熱煮至焦化牛油,放涼。
2, 全蛋內加入糖、鹽、楓糖漿拌勻。
3, 分兩次加入粉類,切拌法拌勻至看不到粉類後就停,倒入焦化牛油(最後有渣不要倒)。
加入栗碎,拌勻。
4, 裝入擠花袋後,冷藏靜置至少1小鐘。
5, 入模具約7~8分滿,擠到一半時放入栗子。
6, 預熱焗爐,180度焗15分鐘。
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