2020年7月31日 星期五

銀魚醬(櫻花蝦變身豪華版)


材料:
銀魚乾   100g
櫻花蝦   60g
蔥頭    40g
蒜頭    40g
辣椒    1隻(可不加)
油                 2碗

調味料:
豉油    3湯匙(可先加兩湯匙試味,因為每款豉油鹹味原同)
糖     1湯匙

做法:
1, 銀魚乾洗淨,隔水備用。

2, 乾蔥、辣椒、蒜頭切碎備用。

3, 大火熱鑊先下 1 碗油燒熱後放入蒜蓉、蔥蓉轉小火炒香後再下辣椒炒。

4, 順次序加入銀魚乾、櫻花蝦不停兜。

5, 加入調味料一同拌至顏色均勻,轉慢火煮至鑊中的油炒到七成乾。

6, 最後加最報 1 碗油以中火炒至滾。

7 滾後可熄火再炒一陣,攤涷後可入樽放雪櫃。隔晚即可享用。
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2020年7月28日 星期二

日式金菇醬


材料:
金針菇   1包(200g)
醬油    2湯匙
味醂    1湯匙
料理酒   1湯匙
黑醋    1湯匙
黃糖    1/2湯匙



做法:
金針菇切掉蒂頭,洗淨瀝乾切三段,根的部份先撥開,撥細一點
乾鍋把金針菇放進去煮到出水


再把所有醬料放進鍋中以大火煮滾
煮滾後小火開始煮20分鐘

金針菇已變濃稠,關火盛起


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2020年7月24日 星期五

冬瓜火腩


材料:
冬瓜
  300 g
燒肉  100 g
蒜   3瓣
薑   3片

醬料:
水   200ml
鹽   1/2茶
胡椒粉 少許
蠔油  1湯匙

獻汁:
生粉  1湯匙
水   20ml
 
步驟:
1,
薑切片,蒜頭拍偏。
2, 去除冬瓜皮及籽,冬瓜切件備用。
3, 燒肉切成中等大小
4, 在鑊加小量油先爆香薑蒜
5, 再放入燒肉,煎出香味後夾起。
6, 同鑊略煎冬瓜件。
7, 倒入燒肉及醬料兜炒。
8, 煮滾後,蓋上鑊蓋,轉小火炆15分鐘
9, 加入獻汁後攪勻, 大火煮至汁稠收可


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