2012年12月25日 星期二

聖誕布朗尼

祝大家有個快樂聖誕^^
小主為左呢個聖誕忙傻了
聖誕節第一時間想到的就是朱古力
所以決定整個比較易的
布朗尼蛋糕黎送比朋友




meiji 係我比較鍾意既朱古力
因為平價既朱古力黎講比較滑身
所以家中好多時都會存有一兩片



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2012年12月23日 星期日

終於試左@灣仔碼頭 薺菜豬肉水餃

事原小主接受"灣仔碼頭"既邀請
試食新出既"薺菜豬肉水餃"
薺菜@@" 感覺好新奇的名子~
薺菜既味道跟西洋菜有點似!
但接受好多 !



小主跟左包裝其中一個煮法煮左黎試
(其實係呢個最易)
小主就用左清湯(鹽+水)
煮左個米粉加埋"灣仔碼頭 薺菜豬肉水餃"

水餃好皮薄 !
咬開之後水餃鮮嫩多汁!
餃子入面既湯重好鮮甜!

下次試下包裝另一個煮法先

再次多謝
"灣仔碼頭"的邀請


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2012年12月19日 星期三

忽然驚喜

首先要多謝"灣仔碼頭"
小主都好耐冇寫食平啦~3~
今次好多謝"
灣仔碼頭" 邀請
試食新出品薺菜水餃

我都好似懶左好耐X.x
係時候寫下Blog 先得啦~
唔可以懶啦~


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2012年11月28日 星期三

紅莓麥皮曲奇

食譜出自:洋果子製本

材料:約30個


無鹽牛油         100g


黃糖                 100g


鹽                     少許


雲呢拿油          2-3滴


蛋                      1隻


麥片                  100g


什莓乾      100g


(低粉100g、泡打粉1/3茶匙、梳打粉1/3茶匙)三者過篩。


預備:預熱焗爐180度。牛油室溫軟化。


做法:


1.牛油加糖打發至淡色,像忌廉的樣子。


2.逐少加蛋混合。加雲呢拿香油。混合。


3.加入粉類混合。


4.未完全混合時加入麥皮和藍莓乾。混合。


5.用兩隻茶匙舀出材料放在焗盤上。放入已預熱的焗爐焗12-15分鐘。

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2012年11月27日 星期二

醃酸蘿蔔

1.將一支大概 1 支白醋,加一包冰糖
2.將蘿蔔批皮,切件,用少許鹽將蘿蔔醃至蘿蔔出水[大概 1小鐘],要將水隔開
3.之後將蘿蔔放入酸醋冰糖入面浸一晚夜,即成
4.亦可加一小隻紅辣椒一齊浸
5.除蘿蔔外,你可以浸青木瓜,沙葛,青瓜




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2012年11月21日 星期三

香草白汁煮青口

香草白汁煮青口@@"
個主角其實係白汁XD


呢個白汁好易煮又好食
做法→ 傳統白汁

重有埋條片教大家點整@@"

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2012年10月21日 星期日

湯種牛奶包


材料:

  • 牛奶100毫升
  • 湯種 80
  • 15克 
  • 鹽 3克
  • 奶粉 5克
  • 高筋粉 250克
  • 快速乾酵母 4
  • 牛油(切粒,置室溫軟化) 25克
做法:

  1. 預備好所有材料(下圖 1)把濕材料(牛奶,湯種),和乾材料(糖,鹽,奶粉,高筋粉和酵母)順次放入麵包機裏面(下圖 2及3)。
  2. 跟麵包機的說明書指示,選用 ”basic”功能。開啟麵包機(下圖 4)。
  3. 見所有材料成團後,加入牛油。跟著讓麵包機全程為你服務,直至把麵包焗好。(註:麵團搞打後,可拿出一塊測試。圖 5及6,麵團還很黏手,不能拉開薄膜,表示麵團還未搞打成功。要繼續搞打,直至圖 7及8所示。不過既然用麵包機全程做吐司,就不用每次測試了。)
  4. 麵包一焗好,拿出內殼。放涼點,把麵包脫模。放在鐵架上,完全待涼後,可切片享用。或用膠袋密封好存放。

2012年10月2日 星期二

日式煎甜卷蛋

食譜:(做到三條)


雞蛋  5隻



糖       1.5茶匙


牛奶   3蛋殼


鹽         少許




首先,晌鑊掃一層油,剛剛夠就可以,全程用慢火


倒蛋漿煎到8成熟



同場加影~第一鑊煎出黎既~_~樣衰版~
第一批煎個D
係勁痴鑊~(
專煎甜蛋用既細Pan) ~
煎煎下要轉普通大Pan 煎= =
細Pan個已經去左垃圾桶了( 好耐之前$10店買的~可能洗壞了)





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芝麻糕食譜



《芝麻糕食譜》
材料 :-
黑芝蔴 100g(我用左10g白芝麻)
水 600g
馬碲粉 65g
粘米粉 15g
冰糖 170g
油 1/2tbsp

做法 :-

    芝蔴洗淨,隔去水分,以白鑊炒香,將480g清水分次與芝蔴同置攪拌機中,攪成芝蔴漿
    將芝蔴漿 & 糖同放入煲中,以慢火將糖煮溶,隔渣,待凉
    馬碲粉用120g水調勻,過篩後加油
    將(2) + (3) 混合拌勻,倒入已塗油的盤中,約1/2cm厚,大火蒸約3 mins至凝固
    打開鑊蓋,再傾入第二層,有蒸3 mins,重複至所有芝蔴漿蒸完之後,再蒸多20mins即可
    離火後攤凍,脫模後切件即可



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2012年10月1日 星期一

黑芝麻方包


材料:


.豆漿(無糖)………………180克


.快發乾酵母…………4克


.高筋麵粉……………260克 (我改左30G上新粉)


.黑芝麻粉……………30克


.細白砂糖……………30克


.鹽……………4克


.牛油…………………30克 


.有蓋長麵包模…………1個


做法:
1) 所有材料,除牛油外,依序加入攪拌缸內,用低速攪拌。確定麵粉不會噴出,就可以加快速度。
2)  攪成團後即可加入切成小塊的牛油,然後用高速攪打約10分鐘(各種攪拌機需要的轉速和時間都不同),打到麵團可拉成薄膜狀。
3)    放在溫暖潮濕處,基本發酵1小時半(若有時間可以延長到2小時半)。
4)     分割成5份,一份約200克。每份稍為滾圓,等5分鐘。
5)     按扁它,摺三摺。再靜置5分鐘。
6)  排在土司模裡。
7)  放在溫暖潮濕處。最後發酵,需時約1小時到1小時半。
8)  焗爐預熱到200℃,麵包模蓋上蓋子,焗45分鐘。
9) 出爐,抽掉蓋子,把麵包倒出來,放在架上待涼, 冷卻後才切片。



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2012年9月29日 星期六

上新粉楓糖吐司


水:170ml


上新粉:20g


高粉:260g


楓糖:25g


盬:4g


油:20g


依士:4g


 


萬能牌麵包機 program 11搓完就焗爐 150度 10分鐘


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2012年9月28日 星期五

2012年9月17日 星期一

Shell V-Power x LEGO法拉利 套裝

小主住開開下工既時候收到個電話小主中左獎
係一頭霧水之下~小主第一個反應係話"你打錯啦"
點知第二日又打黎~係詳細查問之下先知原來我真係中獎呀=口="
頭獎一注獨中~
係Shell V-Power x LEGO法拉利 套裝 + 油卷

再一次多謝 Shell Thank you


2012年9月10日 星期一

酥皮奶皇月餅 (更新12/9)

食譜 :
奶皇餡料 : (8個迷你裝)
咸蛋黃                          1個
低筋粉                          14g
吉士粉                          12g
蛋                                15g
奶                                60g
椰漿                             60g
糖                                25g
有鹽牛油                      15g
做法 :
1.   咸蛋黃蒸熟, 壓碎備用
2.   低筋粉, 吉士粉, 蛋拌勻
3.   奶, 椰漿混合, 取2湯匙加入 (2) 中, 拌勻備用
4.   奶, 椰漿, 有鹽牛油, 糖混合加熱至大滾
5.   將 (4) 加入 (3)中, 快手拌勻
6.   將 (5) 以中火蒸煮15分鐘
7.   完成後加入咸蛋黃拌勻
8.   放涼後以保鮮紙包好, 冷藏約2小時備用


酥皮 : (8個迷你裝)

有鹽牛油                       60g
低筋粉                         110g
吉士粉                          10g
糖霜                             30g
蛋                                24g
高筋粉                         適量   (作手粉)
做法 :
1.   有鹽牛油切粒備用
2.   低筋粉, 吉士粉, 糖霜過篩備用
3.   用手將所有材料混合後, 放在枱上, 將粉糰推開, 直至粉糰週邊無裂

4.   焗爐預熱240度, 上下火
5.   先在枱面&雙手灑少許高筋粉(防黏), 將 (3) 分成8等份, 包入餡料&封口, 月餅模撒上高筋粉, 
      壓出造型
6.   餅面薄薄嘖上一層水
7.   先以240度, 上下火, 放頂格焗2分鐘
8.   再以240度, 上火. 放頂格焗8分鐘完成


2012年9月8日 星期六

奶皇


餡料:(8個迷你裝份量)
鹹蛋黃    1隻
低筋麵粉   14克
吉士粉    12克
雞蛋     15克
鮮奶     60克
椰漿     60克
糖      25克
有鹽牛油   15克


製法:

①.
鹹蛋黃蒸熟,壓碎備用。
②.
低筋麵粉/吉士粉加入雞蛋拌勻。
③.
鮮奶/椰漿混合,取約兩湯匙加入②中,拌勻備用。
④.
鮮奶/椰漿/有鹽牛油/糖混合加熱至大滾狀。
⑤.
將④加入③中,快手拌勻。
⑥.
將⑤以中火蒸煮15分鐘。
⑦.
完成後加入鹹蛋黃拌勻。
⑧.
放涼後以保鮮紙包好,冷藏約兩小時,備用。




2012年8月15日 星期三

湯種提子肉桂卷


肉桂麵包卷 (from 65度湯種麵包)


高粉 210g 低粉 56g 奶粉 20g  砂糖 42g  鹽 1/2 茶匙  快速乾酵母 6g
全蛋 30g  水 85g   湯種 84g
牛油22克

餡:
砂糖 30g, 肉桂粉1大匙, 葡萄乾(酒漬) 80g

砂糖跟肉桂攪拌﹐備用

裝飾糖霜:
砂糖 70g, 溫開水一大匙,調勻


做法:

麵團 :
1.
將除了牛油外的材料放入麵包機攪拌,待起筋後加牛油攪拌至擴展階段(拉開成薄膜狀,破口成鋸齒狀).
2. 發酵40min.
3. 桿平成25 x 40cm﹐ 在麵團上塗一層薄薄的水﹐灑上肉桂糖餡﹐再灑上葡萄乾
從上以下的卷下來﹐平均分成8份.
4. 在每塊中間﹐用筷子按一按﹐再可以進行第二次發酵
5. 塗上蛋水﹐165-170C 左右,烤約15分鐘.
6. 烤好,淋上糖霜,灑上烤過的杏仁片.


湯種牛奶吐司

牛奶方包
小主最近又迷番上玩麵包~
今次重買埋麵包盒~
重整唔到頂角>.<"


甩左模之後個樣~3~
都算幾靚仔~



拎左小小出黎玩下做形~
哈哈扭得好差~有大有細~
要多加練習先得





2012年8月13日 星期一

湯種蔥油排包

蔥油包


麵包材料:

  • 高筋粉 350 克 (2 1/2 杯)
  • 糖 55 克 (3湯匙 + 2茶匙)
  • 鹽 5 克 (1茶匙)
  • 全蛋液 56 克 (大隻雞蛋 1隻)
  • 奶粉 7克 (1湯匙 +1 茶匙。增加香味,可不加)
  • 牛奶 125毫升(1/2杯)
  • 湯種 120 克 (把上述已煮好的湯種分半)
  • 快速酵母(Instant Yeast)5至6克(2茶匙)
  • 牛油(奶油,置室溫放軟,待麵糰起筋才加入)30克 (3湯匙)


麵包做法:

  1. 把所有材料(除牛油外)依次倒進麵包機(先放濕的材料,然後才放乾的材料):牛奶,蛋,湯種,鹽,糖,奶粉,高筋粉,最後放酵母。我習慣在麵粉中央撥開一小洞,把酵母放進去。
  2. 選擇麵包機的 dough 功能,材料搞拌至成一麵團,就放進已融解的牛油,繼續搞拌。
  3. 當麵包機停機,等待麵團第一次發酵完畢,見麵團發大兩倍。就取出,放在清潔的工作台上,灑點高筋粉。
  4. 用手按壓麵團,擠出空氣。切割成四等份,滾圓。用保鮮膜蓋著,靜置 15分鐘。
  5. 用木棍把每個小麵團從中央向外滾成橢圓形。平均灑下煙肉和切碎的芝士。由上向下小心地慢慢捲好。再用木棍捲平,由上向下捲多一次,收口朝下。放回
    麵包機中(註:我則放入麵包模中,如上圖示)。作第二次發酵。麵團發大約至盆四分三的高度(需時約
    40分鐘,麵團發大至原來的兩倍大小)。表面塗上蛋液,焗 50分鐘左右 (按:視各機的功能而定)。(我則塗上蛋液後,放進預熱至 180C
    焗爐中,焗約 35至 40分鐘)。取出放在鐵架上放涼,即成。


2012年8月12日 星期日

湯種麵包



湯種吐司【全程用麵包機食譜】

基絲汀@簡易食譜

準備時間: 5 分鐘

烹調時間: 3小時25分鐘

分量: 一條白麵包約重815克



材料:

  • 牛奶 200毫升
  • 湯種(請參考湯種做法,然後量出所需的分量) 160克
  • 25克 (1½ 湯匙)
  • 6克 (1¼ 茶匙)
  • 奶粉 10克(1½ 湯匙)
  • 高筋粉 500克
  • 快速乾酵母 6克(2茶匙)
  • 牛油(切粒,置室溫軟化) 50克
做法:

  1. 預備好所有材料(下圖 1)把濕材料(牛奶,湯種),和乾材料(糖,鹽,奶粉,高筋粉和酵母)順次放入麵包機裏面(下圖 2及3)。
  2. 跟麵包機的說明書指示,選用 ”basic”功能。開啟麵包機(下圖 4)。
  3. 見所有材料成團後,加入牛油。跟著讓麵包機全程為你服務,直至把麵包焗好。(註:麵團搞打後,可拿出一塊測試。圖 5及6,麵團還很黏手,不能拉開薄膜,表示麵團還未搞打成功。要繼續搞打,直至圖 7及8所示。不過既然用麵包機全程做吐司,就不用每次測試了。)
  4. 麵包一焗好,拿出內殼。放涼點,把麵包脫模。放在鐵架上,完全待涼後,可切片享用。或用膠袋密封好存放。

2012年8月6日 星期一

熊貓麵包

今日小主同左位好朋友去左玩
就係去左位於火炭既"princess cake house "
今次次我地去玩既係能貓包~
成個過程都好用力~
唔到最後一刻都唔知自己整左個咩樣包出黎~
感覺好期待~
一到黎見到個樣陣真係好開心~