2017年10月2日 星期一

刈包麵皮

中筋麵粉 300g
奶粉 15g
清水 160g
乾酵母 3g
15g
10g
1/4小匙
  
1 將所有食材混合拌勻,揉成光滑麵團
2 麵團蓋上濕巾鬆弛15分鐘 分,分割成10個小團。
3 分割後滾圓,蓋上濕巾再鬆弛5分鐘
4 麵團先用手掌輕壓,利用麵棍由中央上下擀開成橢圓形
5 在麵團上抹少油,以防粘黏 麵片對摺。
6 麵團放在不粘紙後排放在蒸籠,發酵約30分鐘。
7 水滾後,以中火蒸12分鐘,熄火,5分鐘後再打開蓋子取出。即可。


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