♫CR Kitchen Life ♫: 刈包麵皮

2017年10月2日星期一

刈包麵皮

中筋麵粉 300g

奶粉 15g

清水 160g

乾酵母 3g

糖 15g

油 10g

鹽 1/4小匙

1 將所有食材混合拌勻，揉成光滑麵團
2 麵團蓋上濕巾鬆弛15分鐘分，分割成10個小團。
3 分割後滾圓，蓋上濕巾再鬆弛5分鐘
4 麵團先用手掌輕壓，利用麵棍由中央上下擀開成橢圓形
5 在麵團上抹少油，以防粘黏麵片對摺。
6 麵團放在不粘紙後排放在蒸籠，發酵約30分鐘。
7 水滾後，以中火蒸12分鐘，熄火，5分鐘後再打開蓋子取出。即可。