2019年12月23日 星期一

美的多功能食物料理廚師機 - 水果吉士撻 Fruit Custard Tarts

好多時整批/撻都會整到好硬或者好實的撻底。
原因係搓麵糰時,因為溫度高另到搓粉時牛油已經容化。麵包已經吸收左油份。
所以會另到批底偏硬。
利用Y型攪拌槳打批底。
絕對唔會怕因為攪拌時擦而產生熱量導致牛油融化。
咁就可以做出鬆脆批底


 

杏仁批皮
無鹽牛油   120g
糖霜      55g
雞蛋      1隻
低筋麵粉    200g
杏仁粉     20g
奶粉      10g
       1g
做法:

1. 先將批模掃上一層油。
2. 無鹽牛油切粒, 加入糖霜、低筋麵粉、杏仁粉、奶粉用廚師機低速攪拌成為均勻的顆粒狀。
3. 加入雞蛋繼續低速攪拌。成麵糰。
4. 麵糰放在兩張油紙之間擀壓成片狀,然後放入冰箱20分鐘。
5. 放在批模上用麵杖,推走多餘麵糰。再用叉將粉糰打孔疏氣。

6. 在批面上放上一張牛油紙,加入烘焙石。

7. 以180 度入氣炸鍋約10分鐘。取走牛油紙及烘焙石後再氣炸多5分鐘出爐。

吉士醬
材料 :
牛奶   200g
雲尼拿籽 半條
蛋黃   40g
    40g
吉士粉  15g
牛油   15g
做法 :
1. 蛋黃, 糖和吉士粉拌勻
2. 牛奶加雲尼拿籽加至熱,熄火焗10mins。
3. 逐少加入蛋糊中拌勻

4. 牛奶糊過篩後,以細火加熱,攪拌至杰身。
5. 出鍋後並加入室溫牛油拌勻。
6. 完全放涼後, 即成

* 如沒有雲尼拿籽可用省,熄火後焗10mins"的步驟就可省略



朱古力塗層 
朱古力    50g
1. 隔水座容,平均掃上撻皮上。
2. 放涼至凝固,即可。
組合



Midea 多功能食物料理廚師機 


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2019年12月16日 星期一

美的多功能食物料理廚師機 - 菠蘿牛油蛋糕Pineapple Pound Cake

係沖繩返黎之後一直都好掛住沖繩美食。
特別係菠蘿,每日都會買一大盒返酒店食。
返到黎香港一直都念念不忘。 去過沖繩都知沖繩菠蘿🍍特別有名。
香甜多汁,一落機就急不及待就買左件菠蘿蛋糕同雪糕食。
返到來便試試自己也弄一個菠蘿蛋糕😂

材料:
牛油 110g
低筋麵粉 120g
砂糖 80g
雞蛋 2隻
菠蘿汁 15g
菠蘿 2片

做法:
1. 菠蘿先用攪拌機打成蓉。
2. 將牛油放軟, 加入砂糖用廚師機打勻。
3. 雞蛋先打散,再加入雞蛋及菠蘿汁打勻。
4. 加入己過篩的低筋麵粉,略拌。再加入菠蘿蓉拌勻。
5. 放入已預熱180度焗爐, 焗25分鐘。
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型 號︰ MKM45
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