2012年10月21日 星期日

湯種牛奶包


材料:

  • 牛奶100毫升
  • 湯種 80
  • 15克 
  • 鹽 3克
  • 奶粉 5克
  • 高筋粉 250克
  • 快速乾酵母 4
  • 牛油(切粒,置室溫軟化) 25克
做法:

  1. 預備好所有材料(下圖 1)把濕材料(牛奶,湯種),和乾材料(糖,鹽,奶粉,高筋粉和酵母)順次放入麵包機裏面(下圖 2及3)。
  2. 跟麵包機的說明書指示,選用 ”basic”功能。開啟麵包機(下圖 4)。
  3. 見所有材料成團後,加入牛油。跟著讓麵包機全程為你服務,直至把麵包焗好。(註:麵團搞打後,可拿出一塊測試。圖 5及6,麵團還很黏手,不能拉開薄膜,表示麵團還未搞打成功。要繼續搞打,直至圖 7及8所示。不過既然用麵包機全程做吐司,就不用每次測試了。)
  4. 麵包一焗好,拿出內殼。放涼點,把麵包脫模。放在鐵架上,完全待涼後,可切片享用。或用膠袋密封好存放。

2012年10月2日 星期二

日式煎甜卷蛋

食譜:(做到三條)


雞蛋  5隻



糖       1.5茶匙


牛奶   3蛋殼


鹽         少許




首先,晌鑊掃一層油,剛剛夠就可以,全程用慢火


倒蛋漿煎到8成熟



同場加影~第一鑊煎出黎既~_~樣衰版~
第一批煎個D
係勁痴鑊~(
專煎甜蛋用既細Pan) ~
煎煎下要轉普通大Pan 煎= =
細Pan個已經去左垃圾桶了( 好耐之前$10店買的~可能洗壞了)





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芝麻糕食譜



《芝麻糕食譜》
材料 :-
黑芝蔴 100g(我用左10g白芝麻)
水 600g
馬碲粉 65g
粘米粉 15g
冰糖 170g
油 1/2tbsp

做法 :-

    芝蔴洗淨,隔去水分,以白鑊炒香,將480g清水分次與芝蔴同置攪拌機中,攪成芝蔴漿
    將芝蔴漿 & 糖同放入煲中,以慢火將糖煮溶,隔渣,待凉
    馬碲粉用120g水調勻,過篩後加油
    將(2) + (3) 混合拌勻,倒入已塗油的盤中,約1/2cm厚,大火蒸約3 mins至凝固
    打開鑊蓋,再傾入第二層,有蒸3 mins,重複至所有芝蔴漿蒸完之後,再蒸多20mins即可
    離火後攤凍,脫模後切件即可



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2012年10月1日 星期一

黑芝麻方包


材料:


.豆漿(無糖)………………180克


.快發乾酵母…………4克


.高筋麵粉……………260克 (我改左30G上新粉)


.黑芝麻粉……………30克


.細白砂糖……………30克


.鹽……………4克


.牛油…………………30克 


.有蓋長麵包模…………1個


做法:
1) 所有材料,除牛油外,依序加入攪拌缸內,用低速攪拌。確定麵粉不會噴出,就可以加快速度。
2)  攪成團後即可加入切成小塊的牛油,然後用高速攪打約10分鐘(各種攪拌機需要的轉速和時間都不同),打到麵團可拉成薄膜狀。
3)    放在溫暖潮濕處,基本發酵1小時半(若有時間可以延長到2小時半)。
4)     分割成5份,一份約200克。每份稍為滾圓,等5分鐘。
5)     按扁它,摺三摺。再靜置5分鐘。
6)  排在土司模裡。
7)  放在溫暖潮濕處。最後發酵,需時約1小時到1小時半。
8)  焗爐預熱到200℃,麵包模蓋上蓋子,焗45分鐘。
9) 出爐,抽掉蓋子,把麵包倒出來,放在架上待涼, 冷卻後才切片。



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