芝麻糕食譜

《芝麻糕食譜》
材料 :-
黑芝蔴 100g(我用左10g白芝麻)
水 600g
馬碲粉 65g
粘米粉 15g
冰糖 170g
油 1/2tbsp

做法 :-

    芝蔴洗淨，隔去水分，以白鑊炒香，將480g清水分次與芝蔴同置攪拌機中，攪成芝蔴漿
    將芝蔴漿 & 糖同放入煲中，以慢火將糖煮溶，隔渣，待凉
    馬碲粉用120g水調勻，過篩後加油
    將(2) + (3) 混合拌勻，倒入已塗油的盤中，約1/2cm厚，大火蒸約3 mins至凝固
    打開鑊蓋，再傾入第二層，有蒸3 mins，重複至所有芝蔴漿蒸完之後，再蒸多20mins即可
    離火後攤凍，脫模後切件即可

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