2009年11月28日 星期六

糖粉!?糖霜!?

話說早前去買糖粉~入到店子~我就搵糖粉~
由於搵唔到就問店入面既人~店員就同我講
粉糖同糖霜係同一樣野~當時我就呆了
之後我就答~兩樣野黎架喎~
店員就問資深店員(導師)
導師:小姐糖粉同糖霜係同一樣野
 我:明明係兩樣野
導師:你都係整曲奇者冇分份別架
 我:都話兩樣野唔同
導師:小姐你識唔識架!糖粉同糖霜係同一樣野黎!
 我:咁點解出面要將呢兩樣野分開賣?
導師:佢想搵你笨要你地買多樣野者!
 我:但明明糖粉成份得”糖”糖霜成份會有粟粉既?
導師:.....
 我:算你都係幫我唔到!
導師:等我上網查下!再打電話通知番你

糖粉Caster suger 成份是糖only, 是幼砂糖.
糖霜Icing sugar 成份是糖及粟粉


糖粉 = Caster Sugar

糖粉:不可以用來係用來裝飾,因為它不夠幼細,
但可以用來做蛋糕,做蛋糕時就會比較砂糖容易溶。 

*糖粉:大多數用來加入蛋白做裝飾糖霜(行語叫[馬拎])。




糖霜 = Icing Sugar

糖霜:似粉狀的糖,為潔白的粉末狀,糖顆粒非常幼細,同時有約 3~10% 左右的澱粉填充物(一般為玉米澱粉),做為防潮及防止糖粒糾結的作用。

*糖霜:大多用來裝飾蛋糕面的("西"上去的那種)。

總括來說,
糖粉比普通白砂糖幼細,
糖霜就比糖粉更加幼細。


堂記腸粉專門店


朱古力小蛋糕 Chocolate Muffin


材料(7cm Muffin模 5個)

無鹽牛油( 室溫下回軟) 50 克  
砂糖 80 克  
蛋 1個  
低筋麵粉 85 克  
可可粉 15 克  
泡打粉 1小匙  
鹽 1 撮  
牛奶 60毫升  
核桃 5 片裝飾用  
製作

1.
準備:
* 先將所有粉類一起過篩。
*無鹽奶油在室溫下回軟。
*焗爐預熱到 170度。

2.牛油用打蛋器打鬆, 分 2-3次加入砂糖, 每次加入砂糖都要攪拌混合, 繼續打發至變白色。

3.加入蛋 和 鹽, 混合均勻。

4.牛奶和粉類分2次加入 步驟3, 迅速混合拌勻。

5.用湯匙將材料 "不" 入 muffin杯 到9分滿, 將核桃放在上面用手輕輕壓。

6.放入170度焗爐, 焗30分鐘即可。

2009年11月25日 星期三

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