2012年9月8日 星期六

奶皇


餡料:(8個迷你裝份量)
鹹蛋黃    1隻
低筋麵粉   14克
吉士粉    12克
雞蛋     15克
鮮奶     60克
椰漿     60克
糖      25克
有鹽牛油   15克


製法:

①.
鹹蛋黃蒸熟,壓碎備用。
②.
低筋麵粉/吉士粉加入雞蛋拌勻。
③.
鮮奶/椰漿混合,取約兩湯匙加入②中,拌勻備用。
④.
鮮奶/椰漿/有鹽牛油/糖混合加熱至大滾狀。
⑤.
將④加入③中,快手拌勻。
⑥.
將⑤以中火蒸煮15分鐘。
⑦.
完成後加入鹹蛋黃拌勻。
⑧.
放涼後以保鮮紙包好,冷藏約兩小時,備用。




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