食譜來自王傳人老師食譜出處：https://mp.weixin.qq.com/s/_Q1xjR2NnSny5oZUjc1bTg
麵團
A高筋麵粉 90%
高筋麵粉 900g
A低筋麵粉 10%
低筋麵粉 100g
A糖 10%
糖 100g
A鹽 1.6%
鹽 16g
A奶粉 3%
奶粉 30g
A蛋黃 8%
蛋黃 80g
A水 57%-60%
水 570-600g
B高糖速酵 1%
高糖速酵 10g
C無鹽牛油 8%
無鹽牛油 80g
製作步驟
1.將配方材料A（高筋麵粉、低筋麵粉、糖、鹽、奶粉、蛋黃、水）放入攪拌缸中，慢速混合均勻後加入材料B（高糖速酵）繼續混合。
2.混合好後，將攪拌速度調為快速，將麵團攪拌至彈性明顯的狀態（表皮略微光滑），轉慢速，將材料C（無鹽牛油，室溫軟化）投入攪拌缸中混合。
3.均勻後，轉快速，將麵筋攪拌至近完成狀態。
4.攪拌完成後，麵團鬆弛約10分鐘，即可分割。
5.將麵團分割為60g/個，滾圓後再鬆弛約10分鐘。
6.麵團均勻做一次擀卷，做排包型者將擀卷後麵團均勻排列於烤盤上。
7.整型完畢的麵團表面均勻刷薄薄一層黃油，放置於溫度32度、濕度70%的醒發箱中，約發酵40分鐘左右（麵團約膨脹為原體積的3-3.5倍）。
8.烤箱預熱
9.麵團發酵完成後，入爐前於其表面均勻篩糖粉，即可入爐。
10.烘烤總時間為12-14分鐘，9分鐘時調頭，調頭後關閉上火。
11.出爐後將烤盤輕敲於桌面後，將麵包置於晾架上冷卻。
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