2009年3月24日 星期二

自制超滑豆腐花(附食譜)


材料:
1公升 不甜的豆漿
1茶匙 石膏粉
1茶匙 生粉(一級生粉)
500cc(或2.5湯匙)開水
冰糖酌量
黃糖隨量

做法:

1. 先把無甜味的豆漿倒在深鍋中,用中慢火煮到大滾。(小心滚出來吖)
2. 煮豆漿期間,在50cc開水中放入石膏粉和一級生粉各1茶匙,拌勻。
3. 當豆漿大滾時,把預備好的石膏粉和生粉水倒進盛豆腐花的大碗中,切勿讓石膏粉沉底。倒完豆漿後,用一塊清潔布蓋面,然後蓋上碗蓋。等候30至45分鐘,讓豆漿凝結成為豆腐花。
4. 用少許水把冰糖煮溶,淋入豆腐花中享用。如果喜歡的話,還可以加入黃糖


溫馨提示:

1. 在倒進大滾的豆漿前,要肯定石膏粉和一級生粉水拌好,切勿讓石膏粉沉底。
2. 豆漿很容易滾瀉的,小心!建議不用蓋去煮,或者將近滾的時候,拿走煲蓋。
3. 倒進大滾的豆漿後,就不要動它。用布蓋好,就不會有倒汗水了。


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