2016年1月23日 星期六

三杯雞

材料:
  • 雞脾  3隻
  • 九層塔(即羅勒)1大棵
  • 乾蔥(切片)1粒
  • 蒜頭(拍扁)6辦
  • 老薑(拍扁)3塊
  • 辣椒(切片)1隻
調味料:
  • 生抽 2湯匙
  • 老抽 2湯匙
  • 冰糖(舂碎)1湯匙 約 15克
  • 米酒 2湯匙
  • 麻油 2茶匙
  • 水 1 量杯 
  • 油 1湯匙

做法:
  1. 先把雞洗凈,斬件。
  2. 燒熱油鑊,放下老薑,蒜頭和乾蔥爆香。聞到香氣後,放下雞件同炒,見雞件表面全轉色。
  3. 加入麻油、老抽、生抽、糖、水用中小火至燒乾,再攢米酒至燒乾。   
  4. 放下九層塔葉及辣椒以餘熱兜炒。

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