韭菜盒子 Fried Chinese Leeks Dumpling

麵皮材料：
中筋麵粉　500g
熱水　　　200ml
冷水　　　100ml
鹽　　　　3g

內餡材料：
蛋　　　　2隻
韭菜　　　500g
蝦皮　　　2湯匙
豬肉碎　　100g
粉絲　　　1包
胡椒粉　　1茶匙
麻油　　　2茶匙
鹽　　　　1茶匙

做法：
1,中筋麵粉慢慢加入熱水，用兩支筷子攪拌再加入冷水攪拌至麵糊呈現雪花狀。
2,用手將麵粉揉成一麵糰。蓋好麵糰，放置一邊醒30分鐘。
3,豬肉碎醬油及胡椒粉拌勻，少油炒至變色。
4.韭菜切細、粉絲浸軟切成小段、蛋炒碎、.蝦皮小火炒香。
5,豬肉碎、蝦皮、粉絲、韭菜、蛋碎、胡椒粉、鹽、麻油拌成餡料。
6,將醒好的麵糰切12份、壓成圓形成外皮，麵皮包入餡料，對摺，收緊接口。
7,平底鍋加少許油，中小火煎至看到點膨後就翻面。 煎第二面燒至兩面金黃。
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