四喜烤麩 / 涼拌烤麩

[材料]
烤麩4両
雲耳12朵
毛豆1斤

[調味料]
蠔油　1湯匙
冰糖　2茶匙
老抽　1湯匙
麻油　2大匙

清水　半杯

[做法]
1.將買回來的烤麩，用手撕開一舊舊。
2.燒一鍋水，水滾放入烤麩，水再滾煮多5分鐘，撈起沖水。
3.待烤麩涼透，搾水，再瀝乾水份。
4.用易潔鑊，下2湯匙油，把烤麩煎至兩面金黃色，撈起備用。
5.用麻油起鑊，先爆香毛豆及木耳。
6.加入烤麩、調味料及清水，水量蓋過食材一半，煮滾後轉小火，中間稍微拌炒，讓烤麩均勻吸收醬汁。
7.煮約10分鐘後放入毛豆，轉大火收汁，即可關火。 用乾淨容器盛裝，放涼後放置冰箱中冰鎮，即完成

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