2017年6月2日 星期五

蜂蜜麵包 Honey Bread


材料:
水 170g
蜂蜜 50g
酵母 3g
高粉 230g
全麥粉 70g
鹽 1g
油 30克




做法:
1) 所有材料,除牛油外,依序加入攪拌缸內,用低速攪拌。確定麵粉不會噴出,就可以加快速度。
2)  攪成團後即可加入切成小塊的牛油,然後用高速攪打約10分鐘(各種攪拌機需要的轉速和時間都不同),打到麵團可拉成薄膜狀。
3)    放在溫暖潮濕處,基本發酵1小時半。
4)     分割成5份。每份稍為滾圓,等5分鐘。
5)     按扁它,摺三摺。再靜置5分鐘。
6)  排在土司模裡。
7)  放在溫暖潮濕處。最後發酵,需時約1小時到1小時半。
8)  焗爐預熱到200℃,麵包模蓋上蓋子,焗45分鐘。
9) 出爐,抽掉蓋子,把麵包倒出來,放在架上待涼, 冷卻後才切片。


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