酸辣湯 Hot and Sour Soup

(食譜改至基絲汀@簡易食譜)
材料:

• 素火腿 60克
• 紅蘿蔔 ½條
• 竹荀（新鮮或急凍或罐頭均可） 30克
• 木耳（泡水浸軟）1小片 約8克
• 冬菇（泡水浸軟）3隻
• 清水 4量杯
• 豆腐 1塊
• 腐皮 20g
• 生抽（醬油）1湯匙
• 鹽 少許
• 黑醋 4湯匙
• 糖 ¼茶匙
• 麻油 少許

埋獻:

• 粟粉1湯匙
• 水 2湯匙

做法:

1. 除了腐皮外，先把所有材料切絲，待用。
2. 燒熱鍋，下少許麻油。用中大火爆香材料胡蘿蔔絲，竹荀絲，木耳絲，冬菇絲，爆香並炒勻。
3. 倒進清水，煮滾後加入生抽、糖和鹽調味。拌入黑醋及胡椒粉，並煮片刻。埋獻，煮至濃稠。加入腐皮及豆腐絲，再滾後離火。

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