初六馬交食之旅

椰汁紅豆糕(附食譜)

【椰汁紅豆糕】 (copy from大少奶)

食譜

椰汁糕

椰漿    200g

奶  80g
 
鷹粟粉  85g  

冰糖適量，隨自已口味調較 
 
水      625g = 2.5杯 

製作
 
1. 椰漿、奶開匀鷹粟粉，用篩隔去粉粒，會比較幼滑

2. 水與冰糖煮溶，慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾，倒入模中

如果做雙色糕就倒一半入模，預留空位放紅豆糕，但未倒入紅豆糕糊前唔好放雪櫃
要盡快做紅豆糕糊，否則兩種糕唔能夠黏實

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紅豆糕 (我用紅豆沙整架)

紅豆沙  650g (連渣)

如果唔整紅豆沙，可以隔晚浸淋紅豆50g

凍水將紅豆煮滾轉慢火直至紅豆完全淋晒加冰糖，水連渣代替一齊整糕 

奶   80g

紅豆水  200g(即將紅豆沙隔渣後既水)

鷹粟粉  85克 

製作
 
1. 紅豆水、奶開匀鷹粟粉，用篩隔去粉粒，會比較幼滑

2. 紅豆沙煮熱，慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾，倒入模中待涼，放入雪櫃冷凍

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焦糖果仁(附食譜)

材料

水　　　1/4杯
糖　　　一杯
鹽　　　1/4茶匙
粟膠　　半杯
果仁　　兩杯
牛油　　兩茶匙
梳打粉　一茶匙

做法

1　果仁先用180度焗香
2　水,糖,鹽,粟膠一齊煮溶
3　加入果仁攪拌煮至150度
4　離火加入牛油攪拌後加入梳打粉
5　倒入盤中放涼一小時候即成

為新年準備