2013年10月25日 星期五

班蘭戚風蛋糕


材料 :
班蘭葉四條 (班蘭葉剪碎, 加100克暖水, 放入攪拌機攪成班蘭汁後隔渣)
蛋黃3隻
蛋白3隻
低筋粉70克 (過篩)
糖50克
油25克
班蘭汁50克


做法 :
1.  預熱焗爐至175度
2.  蛋黃加1/3分量的糖分座熱水用打蛋器攪至杰身
3.  將班蘭汁和油加入(2), 備用
4.  蛋白打至起泡, 糖分三次加入, 打發至企身
5.  將1/3蛋白霜放入(3), 略拌勻, 加入1/2低筋粉, 拌勻, 加入1/3蛋白霜, 拌勻, 再加入餘下的1/2低筋粉, 拌勻, 最後加入1/3蛋白霜, 拌勻.
6.  將麵糊放入雪芳模內, 輕敲幾下, 放入焗爐內焗約30分鐘.
7.  出爐後立刻倒扣待涼, 完全涼後才脫模, 用徒手脫模會較漂亮.
  

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