吉士醬

材料 :

牛奶 200g    
雲尼拿籽 半條      
蛋黃 40g    
糖 40g    
吉士粉 15g    
牛油 15g 

做法 :

1) 蛋黃, 糖和吉士粉拌勻
2) 牛奶加雲尼拿籽加至熱, 熄火焗10mins後, 逐少加入(1)中拌勻
3) 牛奶糊過篩後, 坐熱水攪拌至82c, 並加入室溫牛油
4) 完全放涼後, 即成
* 如沒有雲尼拿籽可用省, 或用優質的即用雲尼拿油/醬代替而"熄火後焗10mins"的步驟就可省略

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