2017年6月19日 星期一

四喜烤麩 / 涼拌烤麩


[材料]
烤麩4両
雲耳12朵
毛豆1斤

[調味料]
蠔油 1湯匙
冰糖 2茶匙
老抽 1湯匙
麻油 2大匙
清水 半


[做法]
1.將買回來的烤麩,用手撕開一舊舊。
2.燒一鍋水,水滾放入烤麩,水再滾煮多5分鐘,撈起沖水。
3.待烤麩涼透,搾水,再瀝乾水份。
4.用易潔鑊,下2湯匙油,把烤麩煎至兩面金黃色,撈起備用。
5.用麻油起鑊,先爆香毛豆及木耳。
6.加入烤麩、調味料及清水,水量蓋過食材一半,煮滾後轉小火,中間稍微拌炒,讓烤麩均勻吸收醬汁。
7.煮約10分鐘後放入毛豆,轉大火收汁,即可關火。 用乾淨容器盛裝,放涼後放置冰箱中冰鎮,即完成

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