黑糖鬆餅 Brown Sugar Muffins

材料:

雞蛋 2隻

無鹽奶油 90g

低筋麵粉 100g

黑糖 80g

牛奶 40g

泡打粉 5g

做法 :

1. 先將牛油攪拌至軟身

2. 加入糖再攪拌均混

3. 先把兩隻蛋打散，再分三次加入牛油攪拌
4. 篩入低筋麵粉和泡打粉再攪至麵糊混合好沒有粉粒

5. 加入牛奶拌均後用牛油掃烤模，將麵糊倒入模內。

6. 放入預熱180度焗20-25分鐘。

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牛油蛋糕 Butter Cake

材料:
雞蛋 2隻
無鹽奶油 100g
低筋麵粉 100g
糖 100g
牛奶 40g
泡打粉 5g

做法 :
1. 先將牛油攪拌至軟身
2. 加入糖再攪拌均混
3. 蛋先打散，分3次過加入雞蛋攪拌
4. 篩入低筋麵粉和泡打粉再攪至麵糊混合好沒有粉粒
5. 加入牛奶拌均後用牛油掃烤模，將麵糊倒入模內。
6. 放入預熱180度的焗爐先焗10分鐘拎出用小刀在中間位介一刀後再入爐焗20-25分鐘。

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Strawberry Cupcake

材料 :
低筋粉   150g
泡打粉　6g
無鹽牛油(室溫)    100g
砂糖    80g
雞蛋(室溫)    2隻
牛奶　30ml
雲尼拿香油　1Tsp

*粉類先過篩備用

1,牛油放置室溫回軟，加糖打至發白
2,雞蛋打發勻，逐少拌入牛油混合物中拌勻
3,分兩次加入篩過的粉，輕力用膠刮攪拌
4,最後加入香油及牛奶拌勻
5,擠入模中，以180度焗20分鐘

Strawberry Buttercream 材料 :
牛油　100g
乾燥士多啤梨粉　20g
煉奶　15g

1,牛油放置室溫回軟，打至散
2,加入煉奶打鬆,最後加入士多啤梨粉餅整打至鬆起
3,放入唧袋,唧在蛋糕面裝飾

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Hazelnut Financiers

材料：
蛋白　　55g
低筋粉　15g
榛子粉　55g
糖粉　　35g 
牛油　　50g
做法：
1, 牛油放中小鍋中煮之微焦色後備用。
2, 低筋粉及榛子粉過篩，加入糖粉混合，最後加入蛋白伴均。
3, 慢慢加入微暖的焦牛油均勻混合。
4, 在模上掃上牛油，麵糰倒入模具。
5, 180℃焗約13至15分鐘。

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朱古力唧花曲奇

材料
糖 霜　　　　60g
牛 油　　　　150g
全 蛋　　　　1隻
低筋麵粉　　250克(篩好備用)
呍呢拿香油　1茶匙

(1) 牛油(放軟)與糖霜打至發白；加入鹽
(2) 將雞蛋全隻放入牛油糊打勻即可；
(3) 分三次倒入低粉，每次均需完全混合才下粉；
(4) 將麵糊放入唧袋唧花造型，以180度焗15-18分鐘

朱古力　　　300g

(1)朱古力隔水座溶，把曲奇放一半入朱古力醬中放上牛油紙等待凝固。

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Oreo Cupcake

材料 :
低筋粉   150g
泡打粉　6g
無鹽牛油(室溫)    100g
砂糖    80g
雞蛋(室溫)    2隻
牛奶　30ml
雲尼拿香油　1Tsp

*粉類先過篩備用

1,牛油放置室溫回軟，加糖打至發白
2,雞蛋打發勻，逐少拌入牛油混合物中拌勻
3,分兩次加入篩過的粉，輕力用膠刮攪拌
4,最後加入香油及牛奶拌勻
5,擠入模中，以180度焗20分鐘

Oreo Buttercream
材料 :
牛油　100g
Oreo餅　15g
煉奶　15g

*先把Oreo餅整碎備用
1,牛油放置室溫回軟，打至散
2,加入煉奶打鬆,最後加入Oreo餅整打至鬆起
3,放入唧袋,唧在蛋糕面裝飾

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義大利聖誕麵包-Panettone (中種法)

材料(高9cm的烤模4個量)
中種麵糰
高筋麵粉350g
清水230g
速發酵母粉5g,

主麵糰
中種麵糰全部
高筋麵粉150g
全蛋一顆
牛奶55-60ml(蛋液+牛奶總量等於105ml)
砂糖60g
食鹽1小匙
無鹽奶油60g,

內餡
酒漬橙皮50g
葡萄80g,

做法
1.先製作中種麵糰。將所有材料倒入盆中, 攪拌均勻, 揉成一個無粉粒不黏手的麵團即可。
2.蓋上保鮮膜, 置於密閉空間發酵1.5小時左右。
3.製作主麵糰。將主麵糰所有材料(除了奶油)倒入盆中。
4. 將麵糰揉成無粉粒的麵糰後, 加入軟化的奶油。
5. 把麵糰揉打成一個光滑, 可撐出薄膜的麵糰。
6. 把橙皮及葡萄乾倒入, 平均揉進麵糰裡。
7. 把麵糰放入抹油的盆中, 蓋上保鮮膜, 置於密閉空間第一次發酵50-60分鐘。
8.第一次發酵完畢後, 把麵團取出, 在麵糰及桌上灑上手粉。
9.用手輕輕將空氣壓出。
10.用切刀平均分為四等份。
11.麵糰滾圓鬆弛10-15分鐘。
12.鬆弛完畢後, 再次壓出空氣滾圓, 收口朝下, 放入烤模中。
13. 置於密閉空間第二次發酵60分鐘左右, 讓麵糰發酵至烤模的9分滿。
14. 送入預熱190度的烤箱烤25分鐘即可。
15. 烤好取出, 置於鐵架上冷卻後, 表面灑上糖粉即可。

原食譜出處 : http://blog.roodo.com/joelovesirene/archives/21247506.html#axzz3LaH5gtwi

之前的作品
義大利聖誕麵包-Panettone (中種法) 

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