【夏日不流汗特輯 - 鎮江肴肉 (不用魚膠粉)】

最近天氣很悶熱 心想做個凍食

話說廚房溫度本來就偏高 咁熱真係唔想開爐

又因為夏天悶熱關係 常常無胃口

所以今天這篇是要來做 夏日不流汗料理 - - - 鎮 江 肴 肉 !!!

就利用美的智能高速鍋MY-SS5033做料理，唔洗睇火，慳火

慳功夫。

最緊要唔洗整到身水身汗

最適合現在咁悶熱既天氣

夏天~ 要清爽才好下飯 XD

材料 :

1.

急凍咸豬手   1隻

薑片     數塊

蔥   1 條

2.

胡椒粉  適量
乾蔥　1茶匙

花椒  1茶匙

八角   2粒

薑片     數塊

水　　500ml

3.

魚露   1茶匙

鹽       1/2茶匙

紹興酒    1湯匙

1.  先用薑片、蔥和咸豬手先出水15分鐘，沖水洗乾淨。

2.  高速鍋放入水，加入薑片、乾蔥、八角、花椒、胡椒粉，再放入豬手。

3.  高速鍋，較至煲湯，壓力用 5。等30分鍾後。焗多15分鍾後排氣開蓋。

 

4.  取出豬手放涼備用

5.  先把豬手切一直線，把豬皮剖開，放在盒底。皮的面向下。

6.  用刀起肉切片狀，平鋪在皮上面

7.  煲豬手用的湯，撇油後，最後加入魚露、紹興酒、鹽拌勻後再慢慢淋上肉片上

8.  放進雪櫃雪1小時便會凝結。

 

註 : 一般做肴肉都用上4-5個鐘先可以煲腍豬手。利用高速鍋可以不用看火，亦不伯水份流失。大大減低時間。又可以多出時間出來處理其它事。

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