海棉蛋糕
海綿蛋糕材料：
谷古粉（可可粉）．．．．．．2 1/2湯匙
粟粉．．．．．．．．．．．．30克
麵粉．．．．．．．．．．．．70克
泡打粉．．．．．．．．．．．1/2茶匙
蛋．．．．．．．．．．．．．4隻
砂糖．．．．．．．．．．．．100克
牛油．．．．．．．．．．．．10克
水．．．．．．．．．．．．．20克
海綿蛋糕做法：
一． 谷古粉、粟粉、麵粉及泡打粉同篩，備用。
二． 牛油和水座溶。
三． 蛋加砂糖，座熱水打起，打至泡沬狀有黏性，蛋漿流下時留有痕跡。
（不要過度打發，否則做出來的海綿蛋糕會很實、很硬。）
四． 已篩的粉類分次加入麵糊中，輕輕拌勻至完全沒有粉粒。
五． 再加入溶牛油及水拌勻。
六． 蛋糕模用牛油紙鋪好，注入蛋漿後，輕拍兩下。
七． 放入已預熱170-190度的焗爐內，焗約20-25分鐘。
八． 焗好後，倒置冷卻。
朱古力漿 :
150g 朱古力粒(我自己用54% Callebaut chocolate), 80g 牛奶, 15g 冇鹽牛油
*份量足夠20-25粒3*3*3cm蛋糕磚鋪面
(1) 大概用50-55度熱水先座溶朱古力, 不停攪拌
(2) 座溶牛油及座暖牛奶備用
(3) 再將已溶牛油及暖奶, 混入已溶好朱古力便可
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