2014年4月1日 星期二

焦糖雞蛋布丁 (免焗)


焦糖雞蛋布丁做法
A:
焦糖

細砂糖 60g
熱水10g
B:
果凍

水 240g
魚膠片 10g
砂糖 30g

1. A部份糖加水煮至焦黃色。
2. B部份水,魚膠片加砂糖煮沸,冷卻的焦糖融化加入魚膠片水拌至完全融化後, 放涼, 倒入杯中冷藏。
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布丁用料:

A:
糖50克
熱水60克
 B:
雞蛋黃2個
香草油1小茶匙
牛奶240克
糖40
 C:
魚膠片10克
水30克

做法:
1,將(A)中的糖放在鍋中小火加熱成褐色,離火,加入熱水攪拌
2,將焦糖水放入容器裡放在雪櫃冷藏
3,將(B)中的蛋黄、香草油、牛奶、糖拌匀,用中火加热,不用烧滾,只要使糖融化就可以
4,魚膠片先加冷水拌勻,加入蛋液中,攪拌均勻
5,布丁液稍涼後倒入放好焦糖的容器中,等稍涼後放入冰箱冷藏至凝固即可。
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