口水雞 @ Jacky Yu

麻辣汁材料：

• 醬油 8湯匙
• 鎮江醋 2 1/2湯匙
• 冷開水 4湯匙
• 糖 2湯匙
• 辣椒油 適量
• 麻油 4匙

材料：

• 雞 1隻
• 皮蛋 3隻
• 粉皮 1包
• 炒芝麻、炒花生及香芹粒 適量
• 花椒粉（用花椒粒捶碎） 1茶匙
• 薑末、蒜末、芫茜末 各1湯匙

做法：

• 雞洗淨，隔水蒸約十八分鐘，熄火，焗十分鐘後取出待涼。
• 皮蛋切粒狀，粉皮切成條狀，用滾水泡至透明狀，盛起再浸冰水，用筲箕盛起，瀝乾水分備用。
• 待雞涼卻後起肉，放在有深度的碟上，伴入皮蛋及粉皮。
• 將麻辣汁拌勻，沿碟邊倒入，加入麻油約4湯匙及辣油（分量視乎個人嗜辣程度而定）。
• 灑上炒芝麻、炒花生及香芹粒，如想有更重麻辣味，可再灑上花椒粉，即可品嘗。 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Cammy's Kitchen
Facebook

朱古力杯子蛋糕 Chocolate Cup Cake

 

材料
無鹽牛油（ 煮溶 ） 80 克 　
砂糖70  克 　
蛋 1個 　
低筋麵粉 100 克 　
可可粉 10 克 　
泡打粉 2 克
牛奶 70 毫升
入爐朱古力粒  15 克  　

製作

1.
準備:
* 先將所有粉類一起過篩。
*無鹽牛油煮溶 。
*焗爐預熱到 170度。

2.可可粉和糖混合,順序加入雞蛋,牛奶,麵粉,牛油溶液和朱古力粒拌勻
3.放入紙杯內8分滿,放入用200度焗約15分鐘,轉180度焗爐， 焗10-15分鐘即可
第四次作品 : 朱古力杯子蛋糕 Chocolate Cup Cake
第三次作品 : 朱古力杯子蛋糕 Chocolate Cup Cake
第二次作品 : 朱古力杯子蛋糕 Chocolate Cup Cake
第一次作品 :  朱古力小蛋糕 Chocolate Muffin

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Cammy's Kitchen
Facebook

菠蘿果醬

 

材料 :
菠蘿　　　700g
冰糖碎　　280g
檸檬汁　　半個

做法 : 1, 菠蘿去皮去芯，切成小丁。
2, 將菠蘿放入鍋裡加入檸檬汁，小火煮到果肉出水變軟
3, 加糖攪拌均勻之後，大火煮至濃稠即可。
 

※菠蘿因含果膠抵，煮到濃稠即可。
※邊煮邊攪拌免得沾鍋。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Cammy's Kitchen
Facebook

蒸蕃薯蛋糕

材料 :

蕃薯茸　　　100g
牛奶　　　　60g
黑糖　　　　50g
低筋粉　　　150g
泡打粉　　　3g
油　　　　　30g
蛋　　　　　2隻

做法 : 

*蕃薯蒸熟後壓茸備用
 
1. 粉麵過篩備用
2. 先把蕃薯茸加牛奶,糖拌勻成糊狀備用.
3. 蛋打散分三次加入栗子糊內拌勻.
4. 把粉麵加入栗子蛋糊,攪拌至無粉粒.最後加入油攪勻
5 以大火蒸20分鍾即可

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Cammy's Kitchen
Facebook

咖啡麵包

材料 :

鹽　　　　1g
糖　　　　20g
牛油　　　15g
高筋粉　　300g
奶粉　　　10g
咖啡粉　　10g
水　　　　160ml
酵母　　　3g

做法：

1 ,把所有材料（除牛油外）依次倒進缸內（先放濕的材料，然後放下乾的材料）：水，鹽，糖，奶粉，咖啡粉，高筋粉，最後放酵母。
2 ,材料搞拌至成一麵團，放進牛油，繼續搞拌，至起筋
3 ,基礎發酵約40分鐘。
4 ,分割麵糰做形。收口向下
5 ,放入焗盆中進行最後發酵(大約30到40分鐘)
6 ,放入已預熱至180℃的焗爐中，焗約15至20分鐘。取出放在鐵架上放涼，即成。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Cammy's Kitchen
Facebook

栗子唧花曲奇

材料 :

栗子茸 (甜)       100g               

牛油                  100g

糖粉                    70g

蛋                        1隻

低筋粉              150g

做法 :

1.   牛油(室溫放軟) + 糖粉, 打至有光滑

2.   加入蛋攪勻

3.   加入栗茸攪勻

4.   低筋粉過篩, 加入 (4) 拌勻

5.   將麵糰放入唧袋, 唧出曲奇 

6.   放入已預熱180度嘅焗爐焗20分鐘, 再轉160度(對流)焗15分鐘即可

食諳來自 : http://annaho0115.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=3809190

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Cammy's Kitchen
Facebook

黑糖栗子蒸蛋糕

材料 :
栗子茸　　　100g
牛奶　　　　45g
黑糖　　　　40g
低筋粉　　　160g
泡打粉　　　3g
油　　　　　30g

蛋　　　　　2隻

做法 :
1. 粉麵過篩備用
2. 先把栗子茸加牛奶,糖拌勻成糊狀備用.
3. 蛋打散分三次加入栗子糊內拌勻.
4. 把粉麵加入栗子蛋糊,攪拌至無粉粒.最後加入油攪勻
5 以大火蒸20分鍾即可

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Cammy's Kitchen
Facebook