紙包蛋糕(不含泡打粉)

Recipe :
材料：
低筋麵粉　　25g
粟粉　　　　10g
砂糖　　　　10g
蛋黃　　　　2隻
鮮奶　　　　30g
吉士粉　　　5g(可不加或轉朱古力粉)
牛油　　　　20g (座溶)

蛋白　　　　2隻
砂糖　　　　20g

做法：
1, 牛油紙舖於紙包蛋糕模中備用

2, 砂糖分三次加入蛋白打至企身

3, 蛋黃輕輕打散後，加入糖、牛奶、牛油及篩入所有粉類。拌勻。

 4, 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌勻， 再倒回蛋白霜，用膠刮以切刀放式拌勻

5, 倒入模中至8分滿，用160度焗15-20分鐘直至面頭金黃即成。

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花甲粉

 

食材
花甲　500克
薑　適量
辣椒　2隻
芫荽　適量
蔥　適
量蒜　5瓣

配料
粉絲　1包
金針菇　1包

醬料
油　適量
生抽　適量
糖　適量
鹽　適量
蠔油　適量

製作方法：

1, 打一盆溫水加一點鹽，把花甲浸泡15分鐘洗凈，同時用水把粉絲浸泡備用。
2, 把蔥、薑、蒜及辣椒切碎備用。
3, 在鍋內落油，油熱後倒入切好的薑、蒜、辣椒爆香。
4, 倒入花甲炒均勻，然後加半碗水，蓋上蓋轉中火煮15分鐘。
5, 把所有醬料加入。加入粉絲、金針菇。再轉中火煮滾。
6, 最後加入芫荽同蔥。花甲粉就做好了。

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銀魚醬(櫻花蝦變身豪華版)

材料：

銀魚乾　　　100g
櫻花蝦　　　60g
蔥頭　　　　40g

蒜頭　　　　40g

辣椒　　　　1隻(可不加)
油                　2碗

調味料：
豉油　　　　3湯匙(可先加兩湯匙試味，因為每款豉油鹹味原同)
糖　　　　　1湯匙

做法：

1, 銀魚乾洗淨，隔水備用。

2, 乾蔥、辣椒、蒜頭切碎備用。

3, 大火熱鑊先下 1 碗油燒熱後放入蒜蓉、蔥蓉轉小火炒香後再下辣椒炒。

4, 順次序加入銀魚乾、櫻花蝦不停兜。

5, 加入調味料一同拌至顏色均勻，轉慢火煮至鑊中的油炒到七成乾。

6, 最後加最報 1 碗油以中火炒至滾。

7 滾後可熄火再炒一陣，攤涷後可入樽放雪櫃。隔晚即可享用。

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日式金菇醬

材料：

金針菇　　　1包(200g)

醬油　　　　2湯匙

味醂　　　　1湯匙

料理酒　　　1湯匙

黑醋　　　　1湯匙

黃糖　　　　1/2湯匙

做法：

金針菇切掉蒂頭,洗淨瀝乾切三段，根的部份先撥開，撥細一點

乾鍋把金針菇放進去煮到出水

再把所有醬料放進鍋中以大火煮滾

煮滾後小火開始煮20分鐘

金針菇已變濃稠，關火盛起

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冬瓜火腩

材料：
冬瓜　　300 g

燒肉　　100 g

蒜　　　3瓣

薑　　　3片

醬料：

水　　　200ml

鹽　　　1/2茶匙

胡椒粉　少許

蠔油　　1湯匙

獻汁：

生粉　　1湯匙

水　　　20ml

 

步驟：
1, 薑切片，蒜頭拍偏。

2, 去除冬瓜皮及籽，冬瓜切件備用。
3, 燒肉切成中等大小

4, 在鑊加小量油先爆香薑蒜

5, 再放入燒肉，煎出香味後夾起。

6, 同鑊略煎冬瓜件。

7, 倒入燒肉及醬料兜炒。

8, 煮滾後，蓋上鑊蓋，轉小火炆15分鐘

9, 加入獻汁後攪勻, 大火煮至汁稠收可

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烤朱古力 Baked chocolate

您想輕鬆製作糖果嗎?
即使食材少也可以製作美味

只要 3種材料，混合和烘烤即可

焗好之後跟朱古力曲奇一樣好味。

食譜

▼材料
朱古力　　　100g
麵粉　　　　20g
粟粉　　　　20g

製作方法

1, 隔水座容朱古力。

2, 將麵粉和粟粉過篩並混合。

3, 混合完成後倒入唧袋中。

4, 唧出麵糊。

5, 以160度10分鐘，即可。

PS：放涼後拎起會更易。

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免搓麵包

材料：

高筋麵粉　　　450 g

酵母　　　　　8g

細砂糖　　　　50g

橄欖油　　　　50g

鹽　　　　　　1g

水　　　　　　300ml

做法：

1. 準備一個大盆，把所有乾材料通通放入盆中

2. 將所有材料攪拌均勻

3. 將濕的材料水及油也加入裡攪拌成一團黏稠的麵團

4. 用濕布蓋在盆上，放置室溫一個小時發酵。

5. 一小時候拿出麵團對摺，再放回盆中發酵一小時。

6. 重複對摺，再發酵一小時。重數4次。

7. 發酵好後的麵團直接放在烤盤上，做形後再靜置一小時。

8. 焗爐預熱200度10分鐘，可放一杯或一盤熱水在烤箱最底層

9. 焗30-35分鐘。即完成。

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